說起泡菜，我最愛吃的就是泡蘿蔔，每次在早餐店買早餐時，我都會舀上2大勺的泡蘿蔔，而有時候，吃完後，還會再去添上一勺，而為了滿足我的嘴癮，我基本上每個月都會做一次泡蘿蔔。

在生活中， 很多人泡蘿蔔就是放錯了「水」！就會導致蘿蔔不香不脆，而且還長白霉。今天就把正確的泡蘿蔔方法分享給大家。

【原材料準備】：蘿蔔500克、泡椒10克、小米椒10克、食鹽5克、白醋400ml、水250ml、冰糖70克、花椒2克、白酒5ml。

【泡蘿蔔的做法】：

第一步：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後將蘿蔔切成1釐米寬，1釐米長的條狀，如果您不喜歡吃蘿蔔皮，將蘿蔔皮削掉即可。

第二步：將水、泡椒、小米椒、食鹽、冰糖、花椒全部放入到鍋中，大火將它們煮開後放涼備用。

第三步：將切好的蘿蔔放入到碗中，然後再將食鹽放入到蘿蔔中攪拌均勻，接著將蘿蔔醃制1小時即可備用。

第四步：將蘿蔔和煮好的水、白醋、白酒全部放入到密封罐（或者碗）中，然後攪拌均勻，接著將蘿蔔浸泡24小時即可食用。

【泡蘿蔔的訣竅】：

1、泡蘿蔔時，不可以直接將水和醋放入到蘿蔔中，需要將水和調料放入到鍋中煮開，然後放涼後再放入到白醋中，因為將水煮開，不僅可以去除水中的細菌，而且還能使各種調料的味道進入到蘿蔔中，從而使泡好的蘿蔔更香，而且還不發霉。

2、泡蘿蔔前，蘿蔔需要用鹽醃制1小時，因為將蘿蔔醃制1小時，可以去除蘿蔔中多餘的水分，從而使泡好的蘿蔔吃著更脆。

3、白醋不可以放入到鍋中煮，因為白醋遇到高溫，裡面的白醋會快速地揮發，從而導致泡好的蘿蔔不入味。