大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天陽氣生發肝氣旺盛，自古以來就有「春養肝」的說法，春天是養肝的黃金時節，肝臟是我們人體非常重要的器官，負責著合成、代謝和免疫調節等重要生理功能，如果肝不好，主要表現為：食欲不振、面色發黃粗糙、睡眠質量差、情緒不穩定等。

春天養肝，主要是要降肝火、疏肝氣、減輕肝負擔，建議做好以下幾個方面，可以養護我們的肝臟。保證充足的睡眠時間，保持愉悅的心情，多參與戶外運動，飲食上清淡飲食、多吃一些養肝護肝的新鮮食材。今天香姐整理了八道養肝蔬菜的做法，大家可以跟著步驟試做給家人吃，疏肝解郁養足精神，一起養好肝臟，安穩舒服度過一年四季。

一、清炒茼蒿

準備食材：茼蒿，蒜末。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈切成段，將菜梗和菜葉分開裝盤。蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入菜梗翻炒一會兒，炒軟后，再放入菜葉翻炒片刻。

3、菜葉也炒軟后，加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、萵筍炒雞蛋

準備食材：萵筍，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入萵筍翻炒一會兒，大概炒2分鐘左右。

4、炒至斷生后，放入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽、蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、香菇油菜

準備食材：油菜，香菇，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、油菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，先放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，擺放在盤子上擺好造型。

2、鮮香菇清洗干凈后切斷丁，小米辣切成圈，蒜切成蒜末。香菇焯水2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒出香味后加入生抽和食鹽調味。

4、翻炒均勻入味后，淋入一點水淀粉勾芡，煮至濃稠就可以起鍋澆在油菜上，整理好就可以上桌開吃了。

四、蘆筍炒口蘑

準備食材：蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成段。口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著加入1勺蠔油、1勺生抽、適量黑胡椒粉調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

五、秋葵炒雞蛋

準備食材：秋葵，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、秋葵放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈，去掉蒂后斜切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮1分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入秋葵翻炒幾下，接著倒入雞蛋翻炒均勻。

5、最后加入生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、韭菜炒肉末

準備食材：韭菜，肉末，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈后切成小段，小米辣去蒂洗凈后切成圈，蒜切成蒜末。

2、豬肉清洗干凈，先切成小塊，放入絞肉機中攪碎成肉末。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒一會兒，炒干水分炒出香味后，加入料酒、老抽、蒜末和小米辣翻炒出香味。

4、煮入味后，放入韭菜段翻炒均勻，韭菜炒至斷生炒軟后，加入生抽和蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、涼拌紅薯葉

準備食材：紅薯葉，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、紅薯葉摘好后放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入紅薯葉焯水煮熟，然后撈起來擠干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、白醋、白糖、蠔油，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入紅薯葉中，抓拌均勻入味即可上桌開吃。

八、清炒苦麥菜

準備食材：苦麥菜，蒜瓣。

做法步驟：

1、苦麥菜掰開后清洗干凈，再切成小段。蒜拍扁即可，不用切碎。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣爆香，再放入苦麥菜翻炒一會兒，一定要開大火翻炒。

3、苦麥菜炒軟后，加入適量食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。