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春天是養肝黃金期,別錯過8種蔬菜,疏肝解郁精神好,老少皆宜
2023/03/27

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天陽氣生發肝氣旺盛,自古以來就有「春養肝」的說法,春天是養肝的黃金時節,肝臟是我們人體非常重要的器官,負責著合成、代謝和免疫調節等重要生理功能,如果肝不好,主要表現為:食欲不振、面色發黃粗糙、睡眠質量差、情緒不穩定等。


春天養肝,主要是要降肝火、疏肝氣、減輕肝負擔,建議做好以下幾個方面,可以養護我們的肝臟。保證充足的睡眠時間,保持愉悅的心情,多參與戶外運動,飲食上清淡飲食、多吃一些養肝護肝的新鮮食材。今天香姐整理了八道養肝蔬菜的做法,大家可以跟著步驟試做給家人吃,疏肝解郁養足精神,一起養好肝臟,安穩舒服度過一年四季。


一、清炒茼蒿

準備食材: 茼蒿,蒜末。

做法步驟:

1、茼蒿清洗干凈切成段,將菜梗和菜葉分開裝盤。蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入菜梗翻炒一會兒,炒軟后,再放入菜葉翻炒片刻。

3、菜葉也炒軟后,加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、萵筍炒雞蛋

準備食材: 萵筍,雞蛋,蒜末。

做法步驟:

1、萵筍用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成片。雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎熟,煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入萵筍翻炒一會兒,大概炒2分鐘左右。

4、炒至斷生后,放入雞蛋翻炒均勻,加入食鹽、蠔油調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


三、香菇油菜

準備食材: 油菜,香菇,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、油菜掰開清洗干凈,鍋中水燒開,先放入食鹽和食用油,再放入油菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分,擺放在盤子上擺好造型。

2、鮮香菇清洗干凈后切斷丁,小米辣切成圈,蒜切成蒜末。香菇焯水2分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入香菇翻炒一會兒,炒出香味后加入生抽和食鹽調味。

4、翻炒均勻入味后,淋入一點水淀粉勾芡,煮至濃稠就可以起鍋澆在油菜上,整理好就可以上桌開吃了。


四、蘆筍炒口蘑

準備食材: 蘆筍,口蘑,蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,清洗干凈后切成段。口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入蘆筍焯水煮2分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入口蘑翻炒一會兒,炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著加入1勺蠔油、1勺生抽、適量黑胡椒粉調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋開吃。


五、秋葵炒雞蛋

準備食材: 秋葵,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、秋葵放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈,去掉蒂后斜切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入秋葵焯水煮1分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎熟,煎至兩面定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蔥花爆香,再放入秋葵翻炒幾下,接著倒入雞蛋翻炒均勻。

5、最后加入生抽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


六、韭菜炒肉末

準備食材: 韭菜,肉末,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈后切成小段,小米辣去蒂洗凈后切成圈,蒜切成蒜末。

2、豬肉清洗干凈,先切成小塊,放入絞肉機中攪碎成肉末。

3、起鍋燒油,油熱后放入肉末翻炒一會兒,炒干水分炒出香味后,加入料酒、老抽、蒜末和小米辣翻炒出香味。

4、煮入味后,放入韭菜段翻炒均勻,韭菜炒至斷生炒軟后,加入生抽和蠔油調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、涼拌紅薯葉

準備食材: 紅薯葉,小米辣,蒜末,白芝麻。

做法步驟:

1、紅薯葉摘好后放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入紅薯葉焯水煮熟,然后撈起來擠干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、白醋、白糖、蠔油,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入紅薯葉中,抓拌均勻入味即可上桌開吃。


八、清炒苦麥菜

準備食材: 苦麥菜,蒜瓣。

做法步驟:

1、苦麥菜掰開后清洗干凈,再切成小段。蒜拍扁即可,不用切碎。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜瓣爆香,再放入苦麥菜翻炒一會兒,一定要開大火翻炒。

3、苦麥菜炒軟后,加入適量食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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