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天冷不想早起,就烤兩個牛奶吐司,又香又軟,一周早餐不愁了
2023/03/17

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天氣漸漸冷了,早上不想起太早,早餐吃什麼既能簡單快捷,又能變換花樣呢?吐司面包真的是不錯的選擇,搭配不同的食材做成不一樣的三明治,一周早餐都能不重樣的。
所以如果有時間就烤兩個吐司面包吧。我最常做的就是這款牛奶吐司,配料和做法都簡單,成品柔軟細膩,非常好吃,家里有烤箱的朋友可以做起來。
牛奶吐司面包
【食材】面包粉540克、冰牛奶370克、雞蛋1個、白糖50克、酵母5克、鹽4克、黃油40克
【具體做法】
1,攪拌桶中放入540克面包粉、5克耐高糖酵母、50克白糖。再倒入370克冰鎮純牛奶,用筷子攪拌至沒有干面粉的狀態。
2,用廚師機高速揉面5分鐘左右,面團變得光滑,可以拉出厚膜。這時放入40克軟化的黃油和4克食用鹽,接著廚師機3檔揉面,把黃油揉入面團。
接下來再轉4~5檔高速揉面5~7分鐘。
3,待面團變得光滑且有彈性,揪一小塊面團拉扯,可以拉出薄薄的膜。這時候的面團就已經揉好了。
4,將面團整理光滑,放入攪面桶中,密封醒發至2倍大。
5,手指沾面,在面團上戳個洞 ,面團不回縮,不塌陷,體積約是剛開始的2倍大,這個面團就發酵好了。
6,將面團移到揉面墊上,按壓排氣,再平均分成6等份,這個配方可以做2個450克的吐司。
7,切好的面團光面朝上,向下收攏。收口處捏緊,整理成光滑的圓形面團。蓋上保鮮膜,松弛十分鐘左右。
8,面團松弛好,我們進行第一次搟卷。
搟成長牛舌狀,盡量搟得薄厚均勻。邊緣用手拍打,把氣泡拍掉。
9,翻過來,由上而下將面團卷起來。所有的面團全部整理好,蓋上保鮮膜,再松弛10分鐘左右。
10,將第一次搟卷好的面團按扁,再搟成長條狀。
11,翻面,同樣由上而下卷起來。用同樣的方法,將所有的面團完成了第二次搟卷。
12,把整理好的面團放入吐司模具,密封后進行醒發。可以室溫發酵,也可以借助烤箱加快發酵。
13,待面團醒發到9分滿,表面刷一層薄薄的雞蛋液。
14,放入預熱好的烤箱,上火170℃,下火195℃,烤35分鐘左右。烤了5~7分鐘的時候,吐司上色差不多了,表面要蓋上錫紙,以防吐司表面烤糊。
15,時間到,立刻出爐。將面包從吐司盒倒出來,放在晾架上晾涼。
這款牛奶吐司非常柔軟,直接撕著吃就很美味。
冷涼后切成面包片,用保鮮袋裝起來,室溫保存。現在這個天氣,放一周也沒問題。隨吃隨取,特別省心。可以做成三明治,早餐吃營養又快捷。
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