香菇干大部分人應該都不會陌生，小雞燉蘑菇、香菇干炒肉、香菇搭配肉做餡料等，都是我們日常生活中比較常見的食用方法。

特別是一些家庭主婦，使用的次數可謂是非常多了，煲湯會用，炒菜會用，調陷會用，還有人拿它做醬，不僅味道獨特香濃，營養價值也非常豐富。

上一期給大家分享了香菇干怎麼挑！今天艾姐就給大家分享一下買回家的香菇干怎麼泡發？

大部分人是不是都覺得香菇干使用起來非常麻煩呢？因為香菇是干制品，所以在泡發的時候就比較麻煩，需要泡很長的時間才能使用，比較大顆的香菇泡好后中間還是硬心的。

其實泡發香菇也沒有大家想得那麼麻煩，今天教你一招泡香菇干的方法，5分鐘就能吃到又軟又潤彈的香菇。

首先把買回來的香菇干放到一個盆中，然后往盆里加入三四十度的溫水，再往里面加一些白糖。

白糖的特殊成分可以加速水分的滲透，可以達到加快香菇泡發的速度，并且還能不影響香菇的成分與營養。加糖以后水分也會變得比較粘稠，這樣還可以吸附掉香菇表面的雜質和灰塵。

緊接著再往里面加點面粉或生粉，大家應該都知道，香菇干的傘蓋里面是比較臟的，經常會堆積一些臟東西或者灰塵。

這里用面粉沖洗可以清洗掉臟東西，抓洗一分鐘左右控水撈出，然后用清水沖洗一遍，洗完以后的香菇會變得更加透亮了。

這樣就不擔心會吃到沙子之類的雜物了，這時再倒溫水泡發五六分鐘，香菇就可以被完全泡開了。

這邊提個小建議，泡好的香菇干可以用剪刀把根部剪掉，一般根部都是比較難泡開的，吃起來的話比較硬邦邦的，不好嚼，不過大家也可以根據個人喜好進行處理烹飪。

這里用糖和面粉清洗完香菇再泡，還有另外的小用途。如果我們要做鹵肉或者炸醬的時候，這些泡完香菇的水都是可以用的。

如果要做鹵肉飯的話，可以用泡完香菇的水煮飯做鹵肉，這樣味道會更好，泡好的香菇摸起來肉質是很肥厚的。

如果你在做菜的時候發現忘記泡香菇干了，又著急使用的話，還可以把香菇和溫水放到密封盒，或者保鮮盒中上下搖晃，這樣可以加速香菇的泡發，五分鐘就能泡好。

只不過這樣泡出來的水就沒有那麼清澈了，會比較渾濁，因為搖晃的時候會把香菇表面的一些黑色物質搖晃到水里。雖然沒那麼好看，但是并不影響香菇食用，不會影響營養價值，也不影響香菇干吃起來的口感。

以上就是泡發香菇干的小技巧，不知道大家學會沒有呢？