皮蛋粥是一道色香味俱佳的美食，屬于粵菜系的健康美食，營養豐富，多吃能增加纖維素。

皮蛋粥中加瘦肉，肉絲經過處理嫩滑不柴，要想味道正宗不腥，姜絲是必不可少的。皮蛋粥用砂鍋來熬，味道更加香濃，步驟詳細，看一遍就能學會。讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。

【皮蛋粥】

材料： 無鉛皮蛋 豬肉 大米

輔料： 生姜 小蔥

調料： 植物油 食鹽 淀粉 味精 胡椒粉

做法：

1. 將大米放在水龍頭下淘洗，至少淘洗兩次，控干水分備用

2. 用一口砂鍋，加入清水大火煮開

3. 小蔥擇洗干凈切成蔥花，切好放入小碗中備用

4. 生姜一塊先切成姜片，再改刀切成姜絲，切好放入小碗中備用

5. 豬瘦肉一塊，先切成薄片，再改刀切成肉絲

6. 切好的肉絲放入碗中，加食鹽，胡椒粉，淀粉，

7. 加入清水，用手抓勻靜置10分鐘

8. 砂鍋中的水燒開，將淘洗干凈的大米倒入鍋中，用筷子或鏟子攪動

9. 將一個無鉛皮蛋剝去外皮，用到切成寬條，

10. 再改刀切成皮蛋丁，切好放入小碗中備用

11. 將大米熬制30分鐘，熬成這樣可以加入皮蛋丁

12. 接著加入姜絲，滑入肉絲，用筷子攪勻

13. 用筷子攪勻，加入食鹽，胡椒粉，攪勻備用

14. 撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 皮蛋選擇無鉛的皮蛋，切成皮蛋丁，如果覺得味道重可以過水煮一下

2、 姜絲是皮蛋粥必不可少的配料，這樣味道才會更正宗

3、 用砂鍋熬制皮蛋粥味道更佳

4、 肉絲加入食鹽，胡椒粉，淀粉和清水，抓勻上勁

多吃皮蛋粥好處多，能增加纖維素預防便秘，而且經過熬制味道香濃，有瘦肉，皮蛋，營養豐富，軟爛入味老少皆宜。

我的家人很喜歡吃，做法也很簡單，保證看一遍就學會，可以收藏起來做給家人吃，鮮香味美，希望您能夠喜歡。