導語：春節待客不用愁，推薦5道撐面硬菜，吃得過癮，端上桌倍有面子

春節期間，免不了請客吃飯，而且都要請到家里來，這才顯得主人熱情好客。說到請客，沒有幾道硬菜撐場面怎麼行？給大家分享幾道，保準拿得出手，客人見了都愛吃。

春節待客不用愁，推薦5道撐面硬菜，吃的過癮，端上桌倍有面子！快來看看這幾道菜的做法，學會了待客時露一手。

一、宮保蝦仁

做法：

大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，逐個處理好后清洗一遍，再瀝干水分。

蝦仁放進碗中，放入少許料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、油抓拌均勻，腌制十分鐘。

蒜片、姜片、蔥段切好待用。碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、淀粉水攪拌均勻，調成料汁待用。

鍋內加油，倒入核桃仁或者花生米，炒到微微變色后盛出。

然后倒入蔥姜蒜、辣椒段、花椒粒炒出香味，再倒入蝦仁翻炒幾下。

接著倒入料汁翻炒到濃稠的狀態，再倒入青紅椒翻炒幾下。最后倒入核桃仁或者花生米快速翻炒均勻出鍋。

二、辣子雞丁

做法：

雞取半只或者用雞腿都行，剁成小塊，大概指頭大小，剁好后清洗干凈，再瀝干水分。

瀝水后裝進碗中，加入鹽、生抽、雞精抓拌均勻，腌制二十分鐘。

腌制后給鍋內加油，因為要炸所以油要多一些，燒熱后倒入雞塊，炸到微黃撈出。

炸好后留底油，放入花椒粒、干辣椒段不停翻炒，小火炒出香味。

接著倒入雞肉，再繼續小火翻炒一會兒，等雞肉變得微酥后就可以關火，撒些熟白芝麻快速翻炒幾下出鍋。

三、紅燒帶魚

做法：

帶魚收拾干凈，剁成小段，再清洗干凈，加入料酒、姜絲、蔥段腌制二十分鐘。

給盤內倒入適量面粉，再放入帶魚裹上一層面粉。碗中放入白糖、生抽、老抽、香醋攪拌均勻待用。

鍋內加油，燒熱后轉小火，放入帶魚煎到兩面變色，煎好后盛出。

接著放入蒜末爆香，再倒入帶魚和料汁，翻拌均勻后加入熱水，小火燉十分鐘。

最后大火收汁，這道菜就做好了。

四、鵪鶉蛋紅燒肉

做法：

鵪鶉蛋清洗干凈，冷水入鍋煮七八分鐘，煮好后用涼水浸泡，再將外殼去掉，放一邊待用。

五花肉去掉豬毛，沖洗后切成小塊，冷水入鍋焯水，撇凈浮沫后撈出肉塊，用溫水洗凈，瀝干水分。

鍋內加油，倒入五花肉翻炒，炒到微微變色，再倒入冰糖、生抽、紅燒醬油、姜片、八角、蔥段翻炒，炒到冰糖化開。

然后倒入適量開水，小火燉到肉塊熟透。

接著去掉蔥姜八角，再放入鵪鶉蛋和鹽，繼續小火煮十分鐘。最后大火收汁，這道菜就做好了。

五、洋蔥香菜炒牛肉

做法：

牛里脊沖洗一下，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。

香菜洗凈切段、洋蔥洗凈切絲、小米椒切圈。

熱鍋涼油倒入牛肉滑炒，炒到變色后盛出。留底油倒入洋蔥，翻炒幾下，再倒入少許鹽、生抽繼續翻炒。

大約一分鐘后倒入牛肉、香菜段、小米椒圈、雞精，快速翻炒半分鐘，這道菜就做好了。

以上五道菜好吃又撐面，待客時不妨安排上，人人夸妳好廚藝。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。