春節待客不用愁,推薦5道撐面硬菜,吃得過癮,端上桌倍有面子

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春節期間,免不了請客吃飯,而且都要請到家里來,這才顯得主人熱情好客。說到請客,沒有幾道硬菜撐場面怎麼行?給大家分享幾道,保準拿得出手,客人見了都愛吃。

春節待客不用愁,推薦5道撐面硬菜,吃的過癮,端上桌倍有面子!快來看看這幾道菜的做法,學會了待客時露一手。

一、宮保蝦仁

做法:

大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線,逐個處理好后清洗一遍,再瀝干水分。

蝦仁放進碗中,放入少許料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、油抓拌均勻,腌制十分鐘。

蒜片、姜片、蔥段切好待用。碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、淀粉水攪拌均勻,調成料汁待用。

鍋內加油,倒入核桃仁或者花生米,炒到微微變色后盛出。另起鍋加油,燒熱后放入蝦仁,炸到變色后盛出。

然后倒入蔥姜蒜、辣椒段、花椒粒炒出香味,再倒入蝦仁翻炒幾下。

接著倒入料汁翻炒到濃稠的狀態,再倒入青紅椒翻炒幾下。最后倒入核桃仁或者花生米快速翻炒均勻出鍋。

二、辣子雞丁

做法:

雞取半只或者用雞腿都行,剁成小塊,大概指頭大小,剁好后清洗干凈,再瀝干水分。

瀝水后裝進碗中,加入鹽、生抽、雞精抓拌均勻,腌制二十分鐘。

腌制后給鍋內加油,因為要炸所以油要多一些,燒熱后倒入雞塊,炸到微黃撈出。

炸好后留底油,放入花椒粒、干辣椒段不停翻炒,小火炒出香味。

接著倒入雞肉,再繼續小火翻炒一會兒,等雞肉變得微酥后就可以關火,撒些熟白芝麻快速翻炒幾下出鍋。

三、紅燒帶魚

做法:

帶魚收拾干凈,剁成小段,再清洗干凈,加入料酒、姜絲、蔥段腌制二十分鐘。

給盤內倒入適量面粉,再放入帶魚裹上一層面粉。碗中放入白糖、生抽、老抽、香醋攪拌均勻待用。

鍋內加油,燒熱后轉小火,放入帶魚煎到兩面變色,煎好后盛出。

接著放入蒜末爆香,再倒入帶魚和料汁,翻拌均勻后加入熱水,小火燉十分鐘。

最后大火收汁,這道菜就做好了。

四、鵪鶉蛋紅燒肉

做法:

鵪鶉蛋清洗干凈,冷水入鍋煮七八分鐘,煮好后用涼水浸泡,再將外殼去掉,放一邊待用。

五花肉去掉豬毛,沖洗后切成小塊,冷水入鍋焯水,撇凈浮沫后撈出肉塊,用溫水洗凈,瀝干水分。

鍋內加油,倒入五花肉翻炒,炒到微微變色,再倒入冰糖、生抽、紅燒醬油、姜片、八角、蔥段翻炒,炒到冰糖化開。

然后倒入適量開水,小火燉到肉塊熟透。

接著去掉蔥姜八角,再放入鵪鶉蛋和鹽,繼續小火煮十分鐘。最后大火收汁,這道菜就做好了。

五、洋蔥香菜炒牛肉

做法:

牛里脊沖洗一下,切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉抓拌均勻,腌制二十分鐘。

香菜洗凈切段、洋蔥洗凈切絲、小米椒切圈。

熱鍋涼油倒入牛肉滑炒,炒到變色后盛出。留底油倒入洋蔥,翻炒幾下,再倒入少許鹽、生抽繼續翻炒。

大約一分鐘后倒入牛肉、香菜段、小米椒圈、雞精,快速翻炒半分鐘,這道菜就做好了。

以上五道菜好吃又撐面,待客時不妨安排上,人人夸妳好廚藝。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。


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