文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
它叫「不死菜」,富含葉酸,維生素比番茄多3倍,初春吃它正合適
2023/02/16

每年一開春,不少朋友就會先嘗一口鮮美的韭菜。說實話,韭菜老于也喜歡吃,但韭菜有個缺點,就是腸胃不好的朋友,吃韭菜太難受了,而老于恰好也是此類中人。所以,每年初春的時候,我都會吃「不死菜」,它不僅富含葉酸,維生素還比番茄多3倍。

什麼是「不死菜」呢?不死菜就是包菜,也叫作甘藍,是一種非常古老的蔬菜,早在4000多年前,古希臘羅馬人就已經把包菜做成美味來享用了。據說,至今在歐洲的一些貧瘠寒冷的白堊巖上,還生長著很多野生的包菜。

本草綱目曾記載:甘藍,大葉冬藍之類也。河東、隴西羌胡多種食之,漢地少有。其葉長大而厚,煮食甘美。經冬不死,春亦有英,為「不死菜」也。說白了,之所以叫做不死菜,是因為古代沒有現代的大棚種植技術,一般的蔬菜也就是一年的生長期,而包菜卻可以過冬而不死,開春后又能繼續生長。

包菜不僅產量大,味道也不錯,尤其是還 具有極高的營養食用價值。其含有豐富的葉酸,大量的纖維素,多種維生素、氨基酸以及幾十種微量元素,尤其是它的維生素含量比番茄多3倍。

包菜的做法很多,常見且大家都比較喜歡的有手撕包菜,干鍋包菜等等,但是,今天老于給大家分享兩種不同的做法,喜歡吃包菜的朋友不妨一起看看吧。

【肉末粉絲炒包菜】

食材:包菜、前腿肉、粉絲、小米辣,姜、蒜、生抽、鹽、雞精、香油

步驟一:把包菜洗凈后對切成兩半,然后再切成絲,小米辣切圈,前腿肉切成肉沫,粉絲放入溫水中浸泡備用。

步驟二:熱鍋涼油,先放入蒜片和姜絲爆鍋,炒出香味后加入肉沫,煸炒至變色后加入2茶匙生抽,和準備好的小米辣,翻炒均勻后加入包菜。

步驟三:包菜炒至變軟后放入粉絲,再加入少許的清水,最后再加入適量的鹽調味,繼續翻炒均約1分鐘后加入少許的雞精,淋上一點香油,翻炒均勻后即可出鍋。

【酸辣包菜】

食材:包菜、蔥、姜、辣椒、生抽、香醋、姜汁醋、鹽、白糖、雞精

做法:包菜撕成小片狀,清洗干凈后瀝水備用;蔥切段,辣椒切圈,姜切絲備用;熱鍋涼油,先放入蔥姜辣椒熗鍋,然后倒入2茶匙香醋,1茶匙生抽,炒至微微斷生時,加入1茶匙姜汁醋,少許的雞精和白糖,翻炒均勻后即可出鍋。

這道菜微酸微辣,非常的爽口。其次,很多朋友認為炒菜加入白糖,會導致菜味發甜,其實,少許的白糖可以改善口感,能起到提鮮增香的作用。

包菜有松散的,也有緊實的,哪種好?

經常去菜市場的朋友都知道,包菜分兩種:一種是菜葉松散的,一種是菜葉包裹非常緊實的。一般來說,松散的包菜水分含量少,但是包菜的滋味更濃郁,烹炒的時候不宜析出水分,所以,松散的包菜比較適合手撕包菜,或者干鍋包菜的做法。

而菜葉緊實的包菜,水分含量足,口感也更加的清脆,所以一般適合制作成酸菜或者是涼拌菜。至于二者的營養成分以及含量,并沒有太大的區別。所以,無論是選擇松散的,還是緊實的包菜,主要看自己要采用何種烹調的方式。

——老于說——

包菜即可熟食,也可生吃,而且營養豐富,價格也不貴,一般來說,一個包菜也就是一兩元左右,甚至有些地方一元就能買一個包菜。所以,喜歡吃蔬菜的朋友,這個時節,包菜可以多吃一些。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07