大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。立春過后，就是春意盎然的春天到來了，春天是一個多雨的季節，濕氣會比較重。春天也是一個陽氣生發的季節，陽氣會越來越重，我們身體的熱量也會越來越多。所以，在春天，我們不僅要除濕，還得去燥。今天就分享八道適合春天吃的八道菜，建議日常飲食要多吃，可以清熱去火除春燥，常吃身體棒。

一、蘆筍蝦仁蟹味菇

準備食材： 蘆筍，蝦仁，蟹味菇，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，再切成小段。蟹味菇清洗干凈即可。鍋中水燒開，放入一點食鹽和食用油，蟹味菇和蘆筍分別焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，再用廚房紙擦干水分即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒片刻，炒至變色后加入黑胡椒粉翻炒均勻。

4、加入蘆筍和蟹味菇翻炒幾下，再加入食鹽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、西蘭花炒口蘑

準備食材： 西蘭花，口蘑，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入一點食用油，攪勻浸泡十分鐘。然后再清洗干凈。口蘑也用同樣的方法清洗干凈，切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，焯好后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒軟炒出汁后，放入西蘭花翻炒幾下。

4、再放入食鹽和蠔油調味，放入小米辣，快速翻炒幾下炒入味，最后撒上點胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材： 黃瓜，蝦仁，雞蛋，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、黃瓜用削皮刀削掉外皮，對半切開挖掉瓜瓤，再切成厚一點的片，放入煮開的水中，焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，鍋中水開放入姜絲和料酒，再放入蝦仁焯水，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后分別放入蛋黃液和蛋白，煎至定型后盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段爆香，再淋入水淀粉煮開，然后倒入所有的食材翻炒均勻，加入食鹽調味即可出鍋裝盤開吃。

四、荷塘小炒

準備食材： 蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，蔥蒜。

做法步驟：

1、蓮藕去皮后切成片，荷蘭豆去掉老筋后清洗干凈，黑木耳泡發后加入淀粉抓洗干凈，胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再分別放入蓮藕、荷蘭豆、黑木耳和胡蘿卜焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入所有食材翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒一分鐘，炒入味后淋入水淀粉勾芡，炒至濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、芹菜炒腰果

準備食材： 芹菜，腰果。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。腰果去掉外殼，清洗干凈即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入腰果先煎一下，煎至表面變色就可以盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入芹菜翻炒，炒至變色后加入食鹽調味，炒入味后，再放入腰果翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、蔬菜火腿煲

準備食材： 娃娃菜、西蘭花、黑木耳、玉米、火腿腸、蒜末。

做法步驟：

1、娃娃菜清洗干凈切成小段。西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然后清洗干凈。玉米清洗干凈切成小塊，火腿腸斜切成片即可。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入娃娃菜、火腿和黑木耳翻炒，炒至白菜變軟，再加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻入味。

4、接著加入一點清水，放入玉米和西蘭花，開大火煮開，繼續煮一分鐘。最后淋入小半碗水淀粉勾芡，翻炒均勻，煮至濃稠即可上桌開吃。

七、菠菜炒豆皮胡蘿卜

準備食材： 菠菜，胡蘿卜，豆皮，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開后清洗干凈，鍋中水燒開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，撈起來擠干水分，再切成小段備用。

2、胡蘿卜去皮后切成絲。豆皮切成絲，焯水十秒鐘去除豆腥味。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒，炒軟后放入豆皮和菠菜翻炒均勻。

4、加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、油菜炒香菇

準備食材： 香菇，油菜，蒜末。

做法步驟：

1、香菇清洗干凈切成片，油菜掰開后清洗干凈即可，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇片翻炒一分鐘左右，炒軟炒出汁后放入油菜翻炒幾下。

3、油菜炒軟后，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。