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立春過后,少吃韭菜和芥菜,建議多吃8道菜,清熱去火除春燥
2023/02/13

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。立春過后,就是春意盎然的春天到來了,春天是一個多雨的季節,濕氣會比較重。春天也是一個陽氣生發的季節,陽氣會越來越重,我們身體的熱量也會越來越多。所以,在春天,我們不僅要除濕,還得去燥。今天就分享八道適合春天吃的八道菜,建議日常飲食要多吃,可以清熱去火除春燥,常吃身體棒。


一、蘆筍蝦仁蟹味菇

準備食材: 蘆筍,蝦仁,蟹味菇,蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,再切成小段。蟹味菇清洗干凈即可。鍋中水燒開,放入一點食鹽和食用油,蟹味菇和蘆筍分別焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,再用廚房紙擦干水分即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入蝦仁翻炒片刻,炒至變色后加入黑胡椒粉翻炒均勻。

4、加入蘆筍和蟹味菇翻炒幾下,再加入食鹽、蠔油和白糖調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、西蘭花炒口蘑

準備食材: 西蘭花,口蘑,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入一點食用油,攪勻浸泡十分鐘。然后再清洗干凈。口蘑也用同樣的方法清洗干凈,切成片。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水半分鐘,焯好后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入口蘑翻炒,炒軟炒出汁后,放入西蘭花翻炒幾下。

4、再放入食鹽和蠔油調味,放入小米辣,快速翻炒幾下炒入味,最后撒上點胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


三、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材: 黃瓜,蝦仁,雞蛋,姜絲,蔥段。

做法步驟:

1、黃瓜用削皮刀削掉外皮,對半切開挖掉瓜瓤,再切成厚一點的片,放入煮開的水中,焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,鍋中水開放入姜絲和料酒,再放入蝦仁焯水,煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后分別放入蛋黃液和蛋白,煎至定型后盛出備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蔥段爆香,再淋入水淀粉煮開,然后倒入所有的食材翻炒均勻,加入食鹽調味即可出鍋裝盤開吃。


四、荷塘小炒

準備食材: 蓮藕,荷蘭豆,黑木耳,胡蘿卜,蔥蒜。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,荷蘭豆去掉老筋后清洗干凈,黑木耳泡發后加入淀粉抓洗干凈,胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再分別放入蓮藕、荷蘭豆、黑木耳和胡蘿卜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入所有食材翻炒均勻,加入食鹽和雞精調味,翻炒一分鐘,炒入味后淋入水淀粉勾芡,炒至濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


五、芹菜炒腰果

準備食材: 芹菜,腰果。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈切成小段。腰果去掉外殼,清洗干凈即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入腰果先煎一下,煎至表面變色就可以盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入芹菜翻炒,炒至變色后加入食鹽調味,炒入味后,再放入腰果翻炒均勻即可出鍋裝盤。


六、蔬菜火腿煲

準備食材: 娃娃菜、西蘭花、黑木耳、玉米、火腿腸、蒜末。

做法步驟:

1、娃娃菜清洗干凈切成小段。西蘭花剪成小朵放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,然后清洗干凈。玉米清洗干凈切成小塊,火腿腸斜切成片即可。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入娃娃菜、火腿和黑木耳翻炒,炒至白菜變軟,再加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精,翻炒均勻入味。

4、接著加入一點清水,放入玉米和西蘭花,開大火煮開,繼續煮一分鐘。

最后淋入小半碗水淀粉勾芡,翻炒均勻,煮至濃稠即可上桌開吃。


七、菠菜炒豆皮胡蘿卜

準備食材: 菠菜,胡蘿卜,豆皮,蒜末。

做法步驟:

1、菠菜掰開后清洗干凈,鍋中水燒開放入食鹽和食用油,再放入菠菜焯水半分鐘,撈起來擠干水分,再切成小段備用。

2、胡蘿卜去皮后切成絲。豆皮切成絲,焯水十秒鐘去除豆腥味。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入胡蘿卜絲翻炒,炒軟后放入豆皮和菠菜翻炒均勻。

4、加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、油菜炒香菇

準備食材: 香菇,油菜,蒜末。

做法步驟:

1、香菇清洗干凈切成片,油菜掰開后清洗干凈即可,蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入香菇片翻炒一分鐘左右,炒軟炒出汁后放入油菜翻炒幾下。

3、油菜炒軟后,加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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