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五花肉好吃的做法,肥而不膩瘦而不柴,做法簡單,上桌瞬間就掃光
2023/02/24

豬肉是最常見,也是重要的肉類食物,隔三差五出現在我家餐桌上,全家人都愛吃。舅舅是家里的大廚,每天想著法子做各種各樣的好吃的,比如用五花肉做紅燒肉、回鍋肉、小炒肉、小酥肉等等,每次上桌都吃個精光。

后來奶奶年紀大了,牙齒掉了,補的假牙,每次吃肉要燉到很化才嚼的動。有天,舅舅突發奇想,做了道白切肉,切得很薄很薄,蘸著醬汁吃,沒想到奶奶超級喜歡吃,后來我們家的餐桌上常常出現這一道菜,也是奶奶在86歲去世前最愛吃的一道菜。后來每次吃這道白切肉總會勾起往日的回憶。

白切肉的做法看似簡單,但是好不好吃,可不是單單的將五花肉扔進鍋里煮一煮那麼簡單,如果不掌握一些技巧,做出來的肉質很柴,而且吃起來還會帶有一些肉質的腥味,這樣會嚴重的影響口感。

那麼白切肉怎麼做呢?肉是選用豬身上的哪一塊肉呢?煮肉時是用熱水還是冷水呢?針對這幾個問題,下面來做一個詳細的步驟介紹。

一、挑選豬肉做白切肉,要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉,一層肥一層瘦,口感好,吃起來不油膩。

二、準備幾片香葉、花椒、八角、姜片、蔥段

三、五花肉用刀刮去皮上殘余的毛渣,將肉清洗干凈。不需要切成小塊,直接一整塊扔進鍋里,冷水下鍋,倒入香料,大火煮開后,轉中火煮半小時左右

四、煮至用筷子可以輕松戳透五花肉,撈入盤中,冷卻備用

五、準備醬汁:大蒜切末、小米辣切圈,切好裝入碗里,澆上熱花生油,然后再加入1勺生抽、1勺小磨香油、少許食鹽,攪攪勻備用。

六、冷卻的五花肉切片,切得越薄,口感越好。

七、裝盤,擺個漂亮的盤子,瞬間看著就有食欲。

八、夾一片白切肉,蘸著醬汁吃,超級過癮哦。

這道菜滿滿的膠原蛋白,吃到嘴里每一口都特別的Q彈,真是太過癮了,過年過節這道菜可算的上是硬殼的涼菜了。

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