我還記得，在我工作的那一年，我也常常在街邊的攤子上買。雖說味道不錯，但是心裡還是有些擔憂，畢竟沒有自己做的那麼乾淨，而且還不如自己，自從學會了這手抓餅之後，就一直沒有出去。

其實這手抓餅的製作很簡單，也不像是想象中的那麼難，而且一次可以多做一份，然後放進冰箱裡，然後用平底鍋或者電餅鐺烤一烤，再配上一盒牛奶和豆漿，8分鐘就能完成。

很多人都認為，手抓餅的製作，並沒有那麼繁瑣，只是需要一些技巧，只要學會了，就能輕鬆的做出手抓餅，並且成功率極高，再也不用每天早上起來，自己在家吃著自己的手抓餅了。今天我就和你分享一下製作手抓餅的簡單做法，整個製作過程也很有意思，快來看一看！

【油酥手抓餅】

第1步：首先，將600克的普通麵粉和3克食用鹽混合在一起，食鹽的功效很強，這是因為鹽的效果，也可以讓面皮更香更脆。然後，又添加了大約400 ml 55℃的熱水，為什麼要用這樣的溫度來和麵？溫度過高，會影響到原本的味道，而涼水的話，則會導致麵團的硬度變的很大，所以用熱水來製作鬆軟的手抓餅，是最好的選擇。用筷子攪拌均勻後，將麵團揉成柔軟的麵團，醒發10-15分鐘。這樣的手抓餅，必須要揉成柔軟的麵團，如果麵團太硬，那就不會太硬了。

第2步：麵團醒發後，取出來，在檯面上揉搓，先揉成條，再用刀片將其分成均勻的形狀，再用一塊麵粉將其搓成一個橢圓，等所有的面劑都揉好了之後，在上面抹上一層油，將裡面的水分牢牢的鎖住，這樣面劑就可以很好的延展了。

如果有足夠的時間，可以多睡一會兒，一到兩個小時後，味道會更好。

第3步：這是最重要的一點，那就是要有油酥。下一步是製作油酥，在裡面加15克的麵粉，加一小匙的鹽，然後放上我最愛的蔥花，如果你不愛吃，也可以不加，然後加一點生油。這裡所用的油必須是之前加熱過的，否則會有一種油膩的味道，會影響到口感。

第4步：然後用搟麵杖將麵團搟成麵團，搟的時候要注意麵團的厚度，如果麵團太薄的話，很可能會導致麵團破裂。麵團成型後，將麵團均勻地塗在麵團上，這是製作蛋糕的關鍵。

然後一層一層的將麵團疊在一起，這是一個非常重要的環節，如果掌握的好，可以讓麵團更加的有層次，更加的柔軟。折疊好後，握住麵團的兩端，將其放在砧板上，將其捲曲，最後將其放在底部，用手指輕輕按壓，再醒5分鐘。

第5步：用搟麵杖將麵團揉成一個圓，就可以完成了。我準備了一份油紙，將一份手抓餅揉成一團，放在一張油紙上，再鋪上一層油紙，一次可以多做幾份，每一份都放進冰箱裡冷藏，一次可以吃20多天，早上想吃的話，可以在八分鐘內完成。

第6步：將麵團放在事先準備好的烤箱裡，用蔥油煎餅的方式烙上一分鐘半，再將麵團翻過來繼續烙。我兒子不愛吃蔥，今天做了兩種不同的。

煎到兩面都是金黃色的時候，我們還可以放雞蛋，火腿腸，還有番茄醬，你想放多少，就放多少，這是一份美味的手抓餅！

這樣做出來的手抓餅，外層酥脆，內裡有很多層次，口感鬆軟有嚼勁，哪怕是冷了，也不會變硬。