二月二龍抬頭，老人講「3菜不上桌，來年一場空」，是指哪3樣？

明日就是二月初二，也就是人們所謂的「龍抬頭」，我都打算好了，明天起個大早，去理發店排隊理發。除此之外，二月二還有什麼飲食習慣，大家知道嗎？小時候常聽家里的老人說，「3菜不上桌，來年一場空」。

因此，無論有錢沒錢，無論有空沒空，每年二月初二，我們家這3道菜，都是必備的。大家知道是哪3樣嗎，馬上就來給大家揭曉，如果有時間的話，記得做好端上桌，讓全家人享用，寓意滿滿。

一、豬頭肉

龍抬頭這天，是要吃「龍食」的，其中豬頭就代表著「龍頭」，因此豬頭肉深受眾人歡迎。涼拌，或者爆炒一盤豬頭肉，端上餐桌，寓意一年平安順遂。

【青椒炒豬頭肉】

用料：青椒、豬頭肉、生抽、醬油、鹽、雞精、料酒

豬頭肉切片，再將青椒洗凈切塊，起鍋燒油，燒熱之后，把豬頭肉倒進去，開始小火翻炒，炒的過程中，就會出現很多油脂。這時候再將生抽、醬油、鹽、雞精、料酒加進去，倒入青椒繼續炒，翻炒均勻出鍋。

二、水餃

水餃，就是「龍耳」，在二月二這天吃了之后，人們祈禱新的一年，能夠身體健康，平安順遂。這一天吃水餃，不管吃什麼餡，都要保證葷素都有。

【白菜豬肉水餃】

用料：白菜、豬肉、花椒水、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、生抽、食用油

1、白菜洗凈后，切成碎末，然后往里面倒入食用油，攪拌均勻。再準備一塊豬肉，把豬肉絞碎后，往里面倒上花椒水，拌勻。

2、再往里面打入一個雞蛋，加上蔥花、鹽、雞精、生抽，調制好后，將切碎的白菜倒進去，拌勻。餃子餡做好后，拿餃子皮來包就行了，包好后下鍋煮，一定要用開水煮，煮熟就可以吃啦。

三、吃面

這一天吃面，要吃龍須面，也就是「龍須」，人們認為吃了之后，可以像龍王爺那樣，長命百歲，順順利利，平平安安。

【龍須面】

用料：龍須面、雞蛋、青菜、蠔油、生抽、香油

準備一個底料，蠔油、生抽、香油，倒在碗里備用，鍋內燒開水，水開之后舀一勺，淋在碗里，湯汁就做好了。接著把龍須面下進去，煮熟后撈出來，盛在碗里，然后再把青菜放進去，稍微燙一下，擺在龍須面上。起鍋燒油，油熱打入一個雞蛋，煎成荷包蛋后，擺在面中，開吃。