前段時間做了一款紫米餅，很多朋友表示油酥面皮做起來太麻煩，而且又覺得熱量比較高。雖然好吃，但是還是勸退了好多人。

所以今天咱們來做個簡單的，真的是一看就會，一做就成。

同樣的紫米餡，變換一下，就是這款紫米卷了。雖然做法沒難度，但是口感和味道卻非常好。軟軟糯糯，又香又軟。粗糧和白面的搭配，營養又美味。

有時間多蒸一點，冷涼后放在冰箱存起來，再吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就好。做主食，或者給孩子當作加餐都不錯。

香甜紫米卷

【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、白糖、黃油

【具體做法】

1，150克紫米、50克白糯米混合淘洗干凈。加入比平時煮米飯稍微多一點的清水，放入電飯煲煮成米飯。煮飯程序結束之后再燜半個小時，使米更軟糯。

2，趁熱加入30克白糖、20克黃油，用米飯鏟子邊攪拌，邊按壓，將紫米飯按壓至比較粘糯的狀態。放在一邊，冷涼備用。

3，400克面粉加4克酵母，再倒入220克溫水，攪拌成面絮，再揉成一個軟硬適中的面團。

4，面團不需要醒發，直接移到面板上，將其揉光滑，再分成大小均勻的小劑子。我這里一共分了12個，再將每個小面團分別揉光滑。

5，將小面團搟薄，放入紫米餡料。再像捏包子一樣將餡料包裹嚴實，封口處捏好。

6，將包好餡料的面團放在面板上，搟成牛舌狀。記得兩面都要搟，面皮薄厚才能更均勻。

7，從上而下將其卷起來，這樣一個紫米卷就完成了。

8，將所有的紫米卷全部整理好，放在蒸屜上，蓋上蓋子進行醒發。如果室內溫度比較低，可以在蒸鍋里加上水，燒至溫熱關火，把紫米卷放在蒸鍋里，蓋上蓋子。在溫濕的環境下，醒發的更快。

9，因為是包裹著餡料的，紫米卷醒發至剛開始的1.5倍大就可以蒸了。

10，水開計時，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以了。

一層發面，一層紫米，吃起來軟軟的，糯糯的。甜味和奶香味都剛剛好，真的特別好吃。強烈推薦大家去試試哈~

飯飯小貼士

1，紫米雖然也屬于糯米，但是它也是糙米，口感相對粗糙一些，所以搭配一些白糯米，吃起來更軟、更細膩，也更香。

2，沒有紫米，也可以用黑米，白糯米可以稍微多放一點。

3，黃油主要是提香的，盡量不要去掉，去掉味道也就不同了。