文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
這個搭配太棒了,煮一煮,蒸一蒸,軟軟糯糯,營養又好吃
2023/03/07

前段時間做了一款紫米餅,很多朋友表示油酥面皮做起來太麻煩,而且又覺得熱量比較高。雖然好吃,但是還是勸退了好多人。

所以今天咱們來做個簡單的,真的是一看就會,一做就成。

同樣的紫米餡,變換一下,就是這款紫米卷了。雖然做法沒難度,但是口感和味道卻非常好。軟軟糯糯,又香又軟。粗糧和白面的搭配,營養又美味。

有時間多蒸一點,冷涼后放在冰箱存起來,再吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就好。做主食,或者給孩子當作加餐都不錯。

香甜紫米卷

【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、白糖、黃油

【具體做法】

1,150克紫米、50克白糯米混合淘洗干凈。加入比平時煮米飯稍微多一點的清水,放入電飯煲煮成米飯。煮飯程序結束之后再燜半個小時,使米更軟糯。

2,趁熱加入30克白糖、20克黃油,用米飯鏟子邊攪拌,邊按壓,將紫米飯按壓至比較粘糯的狀態。放在一邊,冷涼備用。

3,400克面粉加4克酵母,再倒入220克溫水,攪拌成面絮,再揉成一個軟硬適中的面團。

4,面團不需要醒發,直接移到面板上,將其揉光滑,再分成大小均勻的小劑子。我這里一共分了12個,再將每個小面團分別揉光滑。

5,將小面團搟薄,放入紫米餡料。再像捏包子一樣將餡料包裹嚴實,封口處捏好。

6,將包好餡料的面團放在面板上,搟成牛舌狀。記得兩面都要搟,面皮薄厚才能更均勻。

7,從上而下將其卷起來,這樣一個紫米卷就完成了。

8,將所有的紫米卷全部整理好,放在蒸屜上,蓋上蓋子進行醒發。如果室內溫度比較低,可以在蒸鍋里加上水,燒至溫熱關火,把紫米卷放在蒸鍋里,蓋上蓋子。在溫濕的環境下,醒發的更快。

9,因為是包裹著餡料的,紫米卷醒發至剛開始的1.5倍大就可以蒸了。

10,水開計時,大火蒸15分鐘,關火燜5分鐘就可以了。

一層發面,一層紫米,吃起來軟軟的,糯糯的。甜味和奶香味都剛剛好,真的特別好吃。強烈推薦大家去試試哈~

飯飯小貼士

1,紫米雖然也屬于糯米,但是它也是糙米,口感相對粗糙一些,所以搭配一些白糯米,吃起來更軟、更細膩,也更香。

2,沒有紫米,也可以用黑米,白糯米可以稍微多放一點。

3,黃油主要是提香的,盡量不要去掉,去掉味道也就不同了。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07