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這個搭配太棒了,煮一煮,蒸一蒸,軟軟糯糯,營養又好吃
2023/03/07

前段時間做了一款紫米餅,很多朋友表示油酥面皮做起來太麻煩,而且又覺得熱量比較高。雖然好吃,但是還是勸退了好多人。

所以今天咱們來做個簡單的,真的是一看就會,一做就成。

同樣的紫米餡,變換一下,就是這款紫米卷了。雖然做法沒難度,但是口感和味道卻非常好。軟軟糯糯,又香又軟。粗糧和白面的搭配,營養又美味。

有時間多蒸一點,冷涼后放在冰箱存起來,再吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就好。做主食,或者給孩子當作加餐都不錯。

香甜紫米卷

【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、白糖、黃油

【具體做法】

1,150克紫米、50克白糯米混合淘洗干凈。加入比平時煮米飯稍微多一點的清水,放入電飯煲煮成米飯。煮飯程序結束之后再燜半個小時,使米更軟糯。

2,趁熱加入30克白糖、20克黃油,用米飯鏟子邊攪拌,邊按壓,將紫米飯按壓至比較粘糯的狀態。放在一邊,冷涼備用。

3,400克面粉加4克酵母,再倒入220克溫水,攪拌成面絮,再揉成一個軟硬適中的面團。

4,面團不需要醒發,直接移到面板上,將其揉光滑,再分成大小均勻的小劑子。我這里一共分了12個,再將每個小面團分別揉光滑。

5,將小面團搟薄,放入紫米餡料。再像捏包子一樣將餡料包裹嚴實,封口處捏好。

6,將包好餡料的面團放在面板上,搟成牛舌狀。記得兩面都要搟,面皮薄厚才能更均勻。

7,從上而下將其卷起來,這樣一個紫米卷就完成了。

8,將所有的紫米卷全部整理好,放在蒸屜上,蓋上蓋子進行醒發。如果室內溫度比較低,可以在蒸鍋里加上水,燒至溫熱關火,把紫米卷放在蒸鍋里,蓋上蓋子。在溫濕的環境下,醒發的更快。

9,因為是包裹著餡料的,紫米卷醒發至剛開始的1.5倍大就可以蒸了。

10,水開計時,大火蒸15分鐘,關火燜5分鐘就可以了。

一層發面,一層紫米,吃起來軟軟的,糯糯的。甜味和奶香味都剛剛好,真的特別好吃。強烈推薦大家去試試哈~

飯飯小貼士

1,紫米雖然也屬于糯米,但是它也是糙米,口感相對粗糙一些,所以搭配一些白糯米,吃起來更軟、更細膩,也更香。

2,沒有紫米,也可以用黑米,白糯米可以稍微多放一點。

3,黃油主要是提香的,盡量不要去掉,去掉味道也就不同了。


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