夏天腌辣椒最快的方法，不到一星期就能吃，酸辣開胃，太過癮了

shirley 2022/07/10

正所謂食物有酸甜苦辣咸，這幾種味道體現在各種食物上，比如糕點，大多都是甜的，比如苦瓜，那麼它就是苦的，比如咸菜就是咸的，各有各的風味，各有各的吃法，正是因為有了這些味道，食物才有了多樣性，今天，清清要給大家分享的是酸辣味。

酸辣味絕對也占據了美食味道中的一席之地，比如腌生姜、酸豆角、還有今天要分享的酸辣椒，做出來之后味道又酸又辣，特別適合炎熱的夏天。為什麼這樣說呢？因為夏天天氣炎熱，我們不再那麼喜歡吃大魚大肉，反而會愛吃清淡的小菜，再配上酸辣的腌菜，吃起來既不油膩，還會開胃下飯，更加的有食欲呢？

今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒，青椒平時我們也經常用來炒菜，它沒有小米椒辣度那麼高，也沒有菜椒的甜味，所以特別適合用來腌制，當然如果能吃辣的朋友，也可以用小米辣這一類辣度高的辣椒來腌制。而啤酒也是夏天的標配，小燒烤配上冰啤酒，一口肉一口酒，那可真是太爽了， 其實用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒，而且還可以快速食用，想吃的朋友快來看看吧！

食材準備：青椒啤酒食用鹽白米醋。

第一步：洗辣椒

清清家里正好有塊小菜地，之前在地里種了一些青椒，現在正是收獲的時候，于是今早就去菜地里摘了幾把，現在就拿來腌。可以看到剛摘回來的辣椒是很新鮮的，我們可以拿剪刀將辣椒的根蒂剪掉，注意不要剪到辣椒，只需要將它細細的那個根蒂剪掉就可以了，因為剪壞的辣椒不僅會滋生細菌，還不容易保存。剪好之后，就把辣椒放進洗菜盆里，用清水清洗干凈，如果是從外面買回來的，那就多清洗兩遍，避免上面還有一些農藥殘留。

第二步：晾曬辣椒

洗好的辣椒放到竹籃里，用手將它們攤開，不要隨意地擠壓在一起，這樣不好晾曬。接著把它們放到陽光底下，晾干表面的水分，如果是大太陽天，那麼只需要晾個半天就可以了，如果那邊的天氣正好是陰雨天，那就放在陰涼通風的地方曬兩天，直到辣椒表皮起皺，摸起來很軟，同時也可以將它隨意彎折時，這樣就說明這個辣椒已經晾好了，這時就可以將它拿進來了。

第三步：加入啤酒

辣椒晾曬好之后，我們可以準備一個無水無油的玻璃罐，一定要找可以密封的那種，并且無水無油，這樣才更有利于辣椒保存。接著把晾曬好的辣椒豎著放進罐子里，可以裝得緊實一些，把罐子裝滿。然后開始加入調料，先加入10g食用鹽，比例是一斤辣椒10g鹽，接著再加入30g白米醋，最后拿出啤酒，把啤酒倒進去，直到啤酒沒過辣椒，這就足夠了。

第四步：密封腌制

把所有的材料都放進去之后，就把玻璃罐的蓋子蓋上，把它放在陰涼干燥的地方腌制五天，五天之后酸辣脆口的辣醬就做好了，特別適合用來配白粥，吃飯的時候也可以來兩顆，開胃又下飯，吃起來酸辣脆口，再也不怕沒有食欲了。那為什麼這里要用啤酒來腌制呢？因為啤酒主要是由小麥釀成，所以有一股小麥的清香，腌制出來的酸辣椒會有小麥的香氣，還有就是啤酒里有一種發酵物質，可以加快辣椒的腌制速度，只需要五天，就可以吃到脆爽的辣椒，又香又好吃，所以這個方法值得大家一試哦！

用啤酒腌制出來的辣椒，既可以用來配米飯，還可以用來炒菜，搭配魚肉，就可以做成酸辣魚，還可以用來炒其它的肉，味道都十分的香，真的特別適合夏天吃，沒有食欲的時候來上一顆，非常開胃。而且這樣做出來的酸辣椒，在拿出來使用時，記得要用無水無油的筷子夾出，這樣就可以保存很長時間，一次吃不完也沒有關系，而且越腌越入味，愛吃酸辣椒的你快試試吧！