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這個餅，我家常做，外酥里軟，香香甜甜，吃不膩的好味道
2023/03/05
面食當中，餅的花樣是最多的，可酥可軟，可咸可甜，不同的做法，不一樣的味道。 分享一款我最常做的燒餅，外酥里軟，咬一口酥掉渣，香甜可口，真的是我做過最好吃的餅了。
這款燒餅做法不難，可以烤，也可以烙，我家一周至少做一次。做法分享給大家，強烈推薦給大家，你一定要試一試。

紅糖花生燒餅

【食材】面粉、紅糖、花生、酵母、鹽
【具體做法】
1，面盆中倒入150毫升溫水，加入2克酵母攪拌均勻，再倒入250克面粉，攪拌成面絮。
2，將面絮揉成面團。這個面團是偏軟的，剛開始揉的時候會有點粘手，可以蓋上蓋子，醒面10分鐘再來揉面，將面團揉光滑。
3，準備一個小碗，加入30克面粉、2克鹽，再倒入30毫升熱油，攪拌成油酥。
4，再準備一個小碗，加入50克紅糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升熟的食用油攪拌均勻，調成花生紅糖餡。
這里加面粉和食用油可以使餡料的口感甜而不膩，在烤的過程中也不會破皮流淌出來。
5，將面團移到面板上，這時面團是否醒發好都沒關系，后面一次發酵不影響最后的成品。撒些面粉防粘，將面團揉光滑。
6，再將面團搟成長方形的面餅，將油酥撒在面餅上抹勻。
7，沿著一邊將面餅卷起來，然后分成八個大小相同的小劑子。
8，將切好的小劑子兩端捏嚴實，防止油酥漏出來。
9，再將小劑子搟薄，包入紅糖花生餡料，然后沿著邊緣，像包包子一樣將餡料包裹嚴實。
10，封口朝下放置，將紅糖包按扁，再搟成小餅。
注意搟餅的時候稍微輕一點，不要搟破皮。
11，烤盤鋪上油紙，將餅放進來，餅的表面撒些白芝麻增香。蓋上保鮮膜，放在一邊醒發。
12，待餅醒發至明顯變大，用手指按壓餅的表面，輕軟有彈性，且不塌陷就可以了。然后在餅的表面刷一層食用油，抹油可以使烤好的餅更酥，這一步最好不要省掉。
13，將烤盤放入預熱好的烤箱里，上下火220℃烤15分鐘左右即可出爐。
香噴噴的花生紅糖燒餅就做好了。外酥里軟，香甜可口，咬一口，酥掉渣。味道超級贊，強烈推薦你試一試。
除了烤之外，將餅放在電餅鐺或者平底鍋，表面刷油烙熟也是可以的，和烤出來的口感雖有不同，但是一樣香酥可口。
飯飯小貼士
1，制作燒餅的面團要軟一些，成品才能外酥里軟。
2，調制油酥，熱油涼油都可以，只要油是熟的就可以了。調油酥的時候加點鹽，做出的餅甜而不膩。
3，用同樣的做法，可以將花生紅糖餡換成其它餡。

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