圖集
這個餅,我家常做,外酥里軟,香香甜甜,吃不膩的好味道
2023/03/05
面食當中,餅的花樣是最多的,可酥可軟,可咸可甜,不同的做法,不一樣的味道。分享一款我最常做的燒餅,外酥里軟,咬一口酥掉渣,香甜可口,真的是我做過最好吃的餅了。
這款燒餅做法不難,可以烤,也可以烙,我家一周至少做一次。做法分享給大家,強烈推薦給大家,你一定要試一試。

紅糖花生燒餅

【食材】面粉、紅糖、花生、酵母、鹽
【具體做法】
1,面盆中倒入150毫升溫水,加入2克酵母攪拌均勻,再倒入250克面粉,攪拌成面絮。
2,將面絮揉成面團。這個面團是偏軟的,剛開始揉的時候會有點粘手,可以蓋上蓋子,醒面10分鐘再來揉面,將面團揉光滑。
3,準備一個小碗,加入30克面粉、2克鹽,再倒入30毫升熱油,攪拌成油酥。
4,再準備一個小碗,加入50克紅糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升熟的食用油攪拌均勻,調成花生紅糖餡。
這里加面粉和食用油可以使餡料的口感甜而不膩,在烤的過程中也不會破皮流淌出來。
5,將面團移到面板上,這時面團是否醒發好都沒關系,后面一次發酵不影響最后的成品。撒些面粉防粘,將面團揉光滑。
6,再將面團搟成長方形的面餅,將油酥撒在面餅上抹勻。
7,沿著一邊將面餅卷起來,然后分成八個大小相同的小劑子。
8,將切好的小劑子兩端捏嚴實,防止油酥漏出來。
9,再將小劑子搟薄,包入紅糖花生餡料,然后沿著邊緣,像包包子一樣將餡料包裹嚴實。
10,封口朝下放置,將紅糖包按扁,再搟成小餅。
注意搟餅的時候稍微輕一點,不要搟破皮。
11,烤盤鋪上油紙,將餅放進來,餅的表面撒些白芝麻增香。蓋上保鮮膜,放在一邊醒發。
12,待餅醒發至明顯變大,用手指按壓餅的表面,輕軟有彈性,且不塌陷就可以了。然后在餅的表面刷一層食用油,抹油可以使烤好的餅更酥,這一步最好不要省掉。
13,將烤盤放入預熱好的烤箱里,上下火220℃烤15分鐘左右即可出爐。
香噴噴的花生紅糖燒餅就做好了。外酥里軟,香甜可口,咬一口,酥掉渣。味道超級贊,強烈推薦你試一試。
除了烤之外,將餅放在電餅鐺或者平底鍋,表面刷油烙熟也是可以的,和烤出來的口感雖有不同,但是一樣香酥可口。
飯飯小貼士
1,制作燒餅的面團要軟一些,成品才能外酥里軟。
2,調制油酥,熱油涼油都可以,只要油是熟的就可以了。調油酥的時候加點鹽,做出的餅甜而不膩。
3,用同樣的做法,可以將花生紅糖餡換成其它餡。

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