紅薯葉是生活中， 經常被大家忽略的一種優質食材，長久以來被當做廢棄物或者飼料，熟不知它才是 真正的長壽保健食品。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促進新陳代謝、通便利尿、催乳解毒等保健功能， 常吃紅薯葉可使肌膚變光滑，有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

而這麼優質的食材， 被稱為「蔬菜皇后」的食材，而且價格也是非常的親民，所以這個季節你真的忍心錯過嗎？在炒紅薯葉的時候記住直接下鍋炒是不對的，多加1個小技巧，炒好的紅薯葉會更加香嫩爽滑好吃，這樣的菜肴上桌後便會深得大小朋友的喜歡，素菜比肉菜還要受歡迎，炒紅薯葉無需搭配過多的食材，加上點蒜蓉簡單炒一炒便可，下面我便將炒紅薯葉的做法詳細分享大家。

炒紅薯葉的做法：

備用食材：紅薯葉1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，幹紅辣椒3個，食鹽少許；

製作過程：第一步，紅薯葉一把，將其摘去根部，去掉比較老的部分，取嫩紅薯葉用便可，將處理好的紅薯葉放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中大蒜和幹紅辣椒準備出；

第二步，幹紅辣椒放入在溫水中浸泡一會，搓洗乾淨後，控水，將其剪成小段，大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉，待將紅薯葉浸泡好後，撈出來，控幹表面的水分；

第三步，炒鍋置於火上將其燒熱，然後加上點食用油，涼油放入蒜蓉和幹紅辣椒，再加上點花椒粒，小火煸炒出其中的香味，撈出花椒粒不要；

第四步，將紅薯葉直接放入在鍋中，轉至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到紅薯葉發軟的狀態，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味；

第五步，再次將其翻炒均勻後，保證在2分鐘之內的時間關火，將炒好的紅薯葉盛出便可享用。

烹飪小技巧：

1、紅薯葉直接下鍋炒是不對的，學會1個小技巧，將紅薯葉事先放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以去除其中的雜質，另一方面還可使得紅薯葉更加香嫩爽滑，這樣做比焯水強多了；

2、幹紅辣椒事先放入清水中浸泡一會，可以防止下鍋炒的時候發黑，事先用小火將辣椒、花椒粒等炸香，再放入紅薯葉炒，這樣炒的菜會更加香；

3、紅薯葉下鍋炒的時候，一定要保證大火快炒，整個炒菜的過程不超過2分鐘，快速出鍋，不僅能保證紅薯葉香嫩爽滑，而且還可防止其中的營養被流失。