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茄子這個做法,給肉都不換,開胃下飯,好吃到連湯汁也不剩
2023/03/23

茄子雖然只是普通的蔬菜,但是營養價值卻很高,而且熱量低,老少皆宜,是很值得吃的食材。那麼茄子怎麼做好吃呢?分享一道我比較喜歡的搭配,茄子和豆腐一起燒,味道真的超級贊。

豆腐含有豐富的植物蛋白,和茄子搭配,營養更全面。這兩樣也都是常見且比較實惠的食材,家家吃得起。做法也非常簡單,煎一煎,炒一炒,再淋入一碗料汁,大火收汁即可。鮮香四溢,入味又開胃。雖然只是一道素菜,但是比肉菜還香。配上一碗米飯,好吃的連湯汁也不剩。

茄子燒豆腐

【食材】茄子、老豆腐、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1,老豆腐一塊,用手掰成小塊。也可以用刀切,只是掰的豆腐塊,能更好入味。

2,茄子洗凈,切成滾刀塊。青椒去籽去蒂,洗凈后切小塊。

3,準備一個小碗,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、少許花椒粉、3~4勺清水、1勺淀粉,充分攪拌均勻,調成碗汁備用。

4,熱鍋倒油,倒入豆腐,中火將豆腐煎至表面金黃,盛出備用。

5,鍋里再加少許油,油熱后倒入茄子,大火快速翻炒幾下。然后轉小火,蓋上鍋蓋,每1~2分鐘翻炒一次,將茄子炒熟,也盛出備用。

6,炒鍋再加少許油,放入1勺豆瓣醬,再加蔥、姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。

7,接著倒入青椒塊,大火快速翻炒幾下。

8,接下來把煎好的豆腐和炒熟的茄子倒進來,再把調好的碗汁也倒進來,加少許雞精增加鮮味,大火快速翻炒收汁,食材入味即可關火盛出。

這樣做的茄子豆腐,鮮香入味,非常開胃下飯,大家可以試試。

飯飯小貼士

1,豆瓣醬、蠔油、生抽都是非常咸的,所以鹽的用量要少一些,不要咸了。白糖只是為了提鮮,少許即可。

2,這道菜整體口味是咸香中帶一點點的辣,如果喜歡吃辣一點,干辣椒和豆瓣醬都可以選擇辣一些的。

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