茄子雖然只是普通的蔬菜，但是營養價值卻很高，而且熱量低，老少皆宜，是很值得吃的食材。那麼茄子怎麼做好吃呢？分享一道我比較喜歡的搭配，茄子和豆腐一起燒，味道真的超級贊。

豆腐含有豐富的植物蛋白，和茄子搭配，營養更全面。這兩樣也都是常見且比較實惠的食材，家家吃得起。做法也非常簡單，煎一煎，炒一炒，再淋入一碗料汁，大火收汁即可。鮮香四溢，入味又開胃。雖然只是一道素菜，但是比肉菜還香。配上一碗米飯，好吃的連湯汁也不剩。

茄子燒豆腐

【食材】茄子、老豆腐、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，老豆腐一塊，用手掰成小塊。也可以用刀切，只是掰的豆腐塊，能更好入味。

2，茄子洗凈，切成滾刀塊。青椒去籽去蒂，洗凈后切小塊。

3，準備一個小碗，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、少許花椒粉、3~4勺清水、1勺淀粉，充分攪拌均勻，調成碗汁備用。

4，熱鍋倒油，倒入豆腐，中火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。

5，鍋里再加少許油，油熱后倒入茄子，大火快速翻炒幾下。然后轉小火，蓋上鍋蓋，每1~2分鐘翻炒一次，將茄子炒熟，也盛出備用。

6，炒鍋再加少許油，放入1勺豆瓣醬，再加蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

7，接著倒入青椒塊，大火快速翻炒幾下。

8，接下來把煎好的豆腐和炒熟的茄子倒進來，再把調好的碗汁也倒進來，加少許雞精增加鮮味，大火快速翻炒收汁，食材入味即可關火盛出。

這樣做的茄子豆腐，鮮香入味，非常開胃下飯，大家可以試試。

飯飯小貼士

1，豆瓣醬、蠔油、生抽都是非常咸的，所以鹽的用量要少一些，不要咸了。白糖只是為了提鮮，少許即可。

2，這道菜整體口味是咸香中帶一點點的辣，如果喜歡吃辣一點，干辣椒和豆瓣醬都可以選擇辣一些的。