大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的美食。春天是萬物生長的季節，氣候漸漸變得暖和起來了，也變得越來越燥熱了，雨水也多了起來。春天也是一個容易犯困的季節，每天睡足夠8個小時，白天還是犯困。這個時候，建議少吃大魚大肉，多吃一些堿性的蔬菜，可以提精神。比如說茼蒿、薺菜、韭菜、萵筍、蓮藕等，都是現在吃的應季食材，多吃堿性菜可以養肝潤燥，滋潤腸道促進新陳代謝，提高身體的素質，精神足防春困。香姐整理了八種堿性菜的家常做法，喜歡的朋友可以收藏起來，學會了給家人做起來，一起舒服度過春天。

一、清炒茼蒿

準備食材： 茼蒿，蒜片，干辣椒。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈切成段，菜梗和菜葉分開裝盤備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入茼蒿菜梗翻炒一會兒，炒軟后放入菜葉翻炒均勻。

3、茼蒿葉炒軟后，加入蠔油、食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、薺菜炒雞蛋

準備食材： 薺菜，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，放入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水，煮至變色后撈起來擠干水分切碎，裝入碗中。

3、雞蛋打入薺菜中，加入一點食鹽調味，充分攪散備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入薺菜雞蛋煎一下，煎至兩面定型后炒散，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、韭菜豆芽炒雞蛋

準備食材： 韭菜，豆芽，雞蛋，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，豆芽清洗干凈即可，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入韭菜和豆芽翻炒，開大火翻炒至變軟。

4、接著放入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味后放入雞蛋翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、山藥炒香菇

準備食材： 山藥，鮮香菇，小米辣，蔥花，姜末。

做法步驟：

1、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈切成片。鮮香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入山藥焯水2分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜末和小米辣爆香，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟后放入山藥翻炒均勻。

4、接著放入蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精調味，快速翻炒均勻，炒熟食材撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、清炒萵筍

準備食材： 萵筍，干辣椒，蒜片。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后斜切成小段，再切成菱形薄片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍片焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入萵筍翻炒幾下。加入食鹽。雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、香菇炒胡蘿卜

準備食材： 香菇，胡蘿卜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成片。香菇放入清水中，加入一點食鹽和淀粉攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜翻炒半分鐘，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟，再加入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻入味。

3、所有食材炒熟后，淋入一點水淀粉勾芡，翻炒煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、涼拌黃瓜腐竹

準備食材： 黃瓜，腐竹，黑木耳，花生米，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽和面粉搓一搓表面，清洗干凈后拍扁切成小段。腐竹提前浸泡，泡軟后切成削掉。黑木耳提前浸泡，泡發后清洗干凈即可。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、香菜、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、攪拌均勻即可。

3、將黃瓜、腐竹、黑木耳、花生米和涼拌醬汁都放入碗中，抓拌均勻即可上桌開吃。

八、涼拌蓮藕片

準備食材： 蓮藕，小米辣，蒜末，蔥花，香菜。

做法步驟：

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入蓮藕焯水3分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花、香菜，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入蓮藕片中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。