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春天少吃大魚大肉,多吃8種堿性菜,養肝潤燥防春困,老少皆宜
2023/03/28

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的美食。春天是萬物生長的季節,氣候漸漸變得暖和起來了,也變得越來越燥熱了,雨水也多了起來。春天也是一個容易犯困的季節,每天睡足夠8個小時,白天還是犯困。這個時候,建議少吃大魚大肉,多吃一些堿性的蔬菜,可以提精神。比如說茼蒿、薺菜、韭菜、萵筍、蓮藕等,都是現在吃的應季食材,多吃堿性菜可以養肝潤燥,滋潤腸道促進新陳代謝,提高身體的素質,精神足防春困。香姐整理了八種堿性菜的家常做法,喜歡的朋友可以收藏起來,學會了給家人做起來,一起舒服度過春天。


一、清炒茼蒿

準備食材: 茼蒿,蒜片,干辣椒。

做法步驟:

1、茼蒿清洗干凈切成段,菜梗和菜葉分開裝盤備用。

蒜切成蒜片,干辣椒切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和干辣椒爆香,再放入茼蒿菜梗翻炒一會兒,炒軟后放入菜葉翻炒均勻。

3、茼蒿葉炒軟后,加入蠔油、食鹽和雞精調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、薺菜炒雞蛋

準備食材: 薺菜,雞蛋。

做法步驟:

1、薺菜放入清水中,放入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入薺菜焯水,煮至變色后撈起來擠干水分切碎,裝入碗中。

3、雞蛋打入薺菜中,加入一點食鹽調味,充分攪散備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入薺菜雞蛋煎一下,煎至兩面定型后炒散,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


三、韭菜豆芽炒雞蛋

準備食材: 韭菜,豆芽,雞蛋,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成段,豆芽清洗干凈即可,雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煎至定型后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入韭菜和豆芽翻炒,開大火翻炒至變軟。

4、接著放入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味后放入雞蛋翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、山藥炒香菇

準備食材: 山藥,鮮香菇,小米辣,蔥花,姜末。

做法步驟:

1、山藥用削皮刀削掉外皮,清洗干凈切成片。鮮香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入山藥焯水2分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜末和小米辣爆香,再放入鮮香菇翻炒一會兒,炒軟后放入山藥翻炒均勻。

4、接著放入蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精調味,快速翻炒均勻,炒熟食材撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


五、清炒萵筍

準備食材: 萵筍,干辣椒,蒜片。

做法步驟:

1、萵筍用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后斜切成小段,再切成菱形薄片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入萵筍片焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和干辣椒爆香,再放入萵筍翻炒幾下。加入食鹽。雞精調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


六、香菇炒胡蘿卜

準備食材: 香菇,胡蘿卜,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈切成片。香菇放入清水中,加入一點食鹽和淀粉攪勻浸泡十分鐘,然后清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入胡蘿卜翻炒半分鐘,再放入香菇翻炒一會兒,炒至香菇變軟,再加入食鹽、蠔油調味,翻炒均勻入味。

3、所有食材炒熟后,淋入一點水淀粉勾芡,翻炒煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


七、涼拌黃瓜腐竹

準備食材: 黃瓜,腐竹,黑木耳,花生米,香菜,蒜末,小米辣,辣椒面。

做法步驟:

1、黃瓜用食鹽和面粉搓一搓表面,清洗干凈后拍扁切成小段。腐竹提前浸泡,泡軟后切成削掉。黑木耳提前浸泡,泡發后清洗干凈即可。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、香菜、辣椒面,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、攪拌均勻即可。

3、將黃瓜、腐竹、黑木耳、花生米和涼拌醬汁都放入碗中,抓拌均勻即可上桌開吃。


八、涼拌蓮藕片

準備食材: 蓮藕,小米辣,蒜末,蔥花,香菜。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成片。鍋中水燒開,放入蓮藕焯水3分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分裝入碗中。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花、香菜,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、蠔油、白糖,攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入蓮藕片中,用手抓拌均勻即可上桌開吃。

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