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炒土豆絲直接下鍋,難怪又碎又粘鍋,提前做好1步,又香又爽脆
2023/02/02

炒土豆絲直接下鍋,難怪又碎又粘鍋,提前做好1步,又香又爽脆

前段時間過年,爸媽想著法的做各種美食,每天都是大魚大肉,要不就是各種海鮮,雖說肉確實好吃,但是可禁不住這樣吃,吃了幾天就把我吃膩了。這幾天,只有素菜、清淡的菜,才能合我的胃口。

做個涼拌菜,或者簡單炒一個小菜,搭配米飯吃,都很不錯,其中酸辣土豆絲,是我的首選,香香脆脆,酸辣下飯。

土豆,不僅能作為蔬菜,還可以當成主食,其中維生素、鈣鉀等微量元素,都很豐富,常吃好處多多。

土豆最簡單的做法,無非就是炒著吃,炒一盤土豆絲,全家能吃得一干二凈。但是炒土豆絲,卻也讓不少人,感覺到非常困惑,非常失敗。怎麼炒出來,一點都不脆,還是碎碎的,還粘鍋呢?原來,土豆絲直接下鍋,是錯誤的,提前做好1步,酸辣爽脆。

【酸辣土豆絲】

食材:土豆、大蒜、干辣椒、蔥花、鹽、雞精、白醋、清水

1、先來處理土豆,把土豆放在水里,洗干凈表面的泥土,然后再把皮擦掉,切成絲狀。切絲后的土豆,不少人直接拿來炒,或者下鍋焯水,實際上都是錯誤的。

2、正確做法是:把土豆倒在小盆里,接一盆清水,用手抓揉、淘洗片刻,直至水的顏色發白后,將水分倒掉,重新接一盆水,繼續揉搓,重復幾次之后,直至水變得清澈,就可以了。 淘洗土豆絲,洗掉里面的淀粉,炒出來的土豆絲,就會不粘鍋、更爽脆,這是關鍵1步。

3、大蒜切末、干辣椒切段,蔥花切好,接下來準備來炒。鍋子燒熱之后,往里面倒上油,油熱之后先把蒜末、干辣椒這些香料倒進去,炒出香味,之后倒上土豆絲,大火翻炒1分半的時間。

4、緊接著開始調味,調味的話,不需要過多的東西,只要放鹽、雞精,再來點白醋就行,喜歡吃酸一點的就多放點醋,整個過程持續用大火炒,把調料炒勻以后,就可以關火,盛出來裝盤了。

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