吃火鍋的時候，很多人都喜歡蘸芝麻醬，飯店的芝麻醬也很香，但是在家中自己做火鍋的時候，卻發現買回家的芝麻醬怎麼調都不香。難道不是直接加水進行調制嗎？

你今天算問對人了，芝麻醬直接加水調確實會沖淡它的香味，也會降低它的口感，那到底應該怎麼調呢？今天就讓我來教你一招，這可是大廚師教我的方法，調出來的芝麻醬不要太香了，不相信的話就來看看吧！

【芝麻醬的調法】

【基本食材】芝麻醬，生抽，香醋，蠔油，白糖，豆腐乳，雞精

【基本步驟】

將買回來的瓶裝的芝麻醬打開，用勺子舀出來兩勺芝麻醬，大概30克芝麻醬，放在小碗里面。芝麻醬是比較粘稠的，勺子里舀出來的芝麻醬需要筷子輔助，才能從勺子上撥下來，撥進碗里。如果需要調出一小碗的芝麻醬，差不多用30克的芝麻醬來調制，是沒問題的，也就是兩勺子的量。

接著，給小碗里倒入一勺生抽，一勺香醋，半勺的蠔油，再加入適量的白糖，撒一點雞精，最后，還要放入一小塊豆腐乳，接下來就是攪拌了。因為芝麻醬的流動性非常差，豆腐乳也同樣有這樣的問題，所以最好能先用搟面杖將芝麻醬和豆腐乳壓進行碾壓，把它們都碾壓在一起，然后邊碾邊攪拌，直到將碗中的食材給拌均勻了。

碗里的芝麻醬和其他調料都拌勻了，就可以加入適量的香油了。香油加進去后，就可以換成勺子繼續進行攪拌了，最好能順著一個方向不停地攪拌。

碗中的芝麻醬油攪拌均勻后，就可以倒進去一些溫水了，先加少一點，用勺子順著一個方向進行攪拌，等水和芝麻醬充分融合了，就再次加入少量的溫水，繼續攪拌。這樣加3次到4次溫水，并且進行攪拌，你會發現，這時候的芝麻醬已經變得很稀了，已經和飯店里準備的芝麻醬一樣了，我們的芝麻醬就調好了！

調好的芝麻醬可以放在冰箱里冷藏保存，隨時吃隨時取出來，舀上一勺子就可以了，非常的方便。

【愛心小貼士】

香油是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味。而芝麻醬是吧芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，它們的原料都是芝麻，所以我們在調制芝麻醬的時候加入適量的香油，也是給芝麻醬里補充香味。 調制芝麻醬用的豆腐乳，是一般的豆腐乳，可不能使用臭豆腐之類的，那肯定會變味！