各種醬料，在我們家的廚房里，絕對是應有盡有的，因為廚藝不太好的緣故，所以每次做飯時，我總是會多放點調料，味道比什麼都不加要好很多。郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、剁椒醬等等，各有各的用處。

甜面醬，在做京醬肉絲、炸醬面、紅燒茄子、醬牛肉等等的時候，用處可是非常大的。之前總是去超市買，反正很方便，價格也不貴，后來刷視訊看到，原來甜面醬的做法，竟然是如此簡單的。

看了全過程之后，我不禁感慨道，這還用去超市買？自己在家輕松搞定，原來家有面粉就能做，我還以為原材料多麼復雜呢！

大家也可以試試看，別管你是大廚，還是廚房小白，都可以一次搞定，成本真的只要1塊錢。

【自制甜面醬】

需要：面粉30g、生抽3勺、白糖3勺、老抽2勺、蠔油2勺、清水300ml

第一步，準備一個大一點的碗，把生抽、白糖、老抽、蠔油、清水，全部倒在里面，充分攪拌均勻，把白糖攪拌到融化哈。

第二步，接著再把面粉過篩一下，倒入攪拌好的料汁中，繼續用勺子攪拌，直至攪拌到細膩、無顆粒的狀態。接下來準備一口鍋，必須要保證無水無油，將攪拌好的東西，全部倒在鍋子中。

第三步，大火開始煮，期間用鏟子不停攪動，防止糊鍋、粘鍋，煮開之后再繼續煮一會兒，直至成為黏稠的狀態后，就可以關火了。等晾涼了之后，我們拿來用就行，用不完的放到干凈的罐子里，密封起來保存。

【京醬肉絲】

需要：里脊肉、蛋清、淀粉、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、老抽、料酒、甜面醬、蔥絲、豆腐皮

第一步，里脊肉切絲，加上淀粉、蛋清、白胡椒粉、料酒、蠔油，抓拌至上漿后，腌制15分鐘。

第二步，鍋里倒入少許油，把肉絲倒進去翻炒，炒到變色盛出。重新倒入少量的油，倒入5勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，將其翻炒均勻，隨即重新倒入肉絲，翻炒均勻就可以了，盛入盤中，吃的時候用豆腐皮，包上肉絲和蔥絲，一口咬下去真過癮啊！