香菇很多人愛吃，一種常見食材，新鮮香菇價格便宜，通常一斤十塊錢左右，保質期不長，最好現買現做，而幹香菇價格比較貴，保質期長，一次可以多買點，而且幹香菇煲湯特別鮮美，因此幹香菇貴卻更受歡迎。

不少家庭都會常備一些幹香菇，平常做菜、煲湯方便使用，不過它有一個缺點，那就是泡發太麻煩了，很多人由於這個原因，經常買了幹香菇而不用，放得太久，要麼受潮了，要麼長蟲子了，只能扔掉實在可惜。

那麼到底有什麼辦法可以快速泡發香菇呢？

平常多數人想泡發香菇，只會放在清水裡泡，結果耗費很長時間，才能將香菇泡軟泡發，這麼做不僅耽誤時間，還會影響香菇的口感，並且也會降低營養，所以泡發香菇，不建議用清水。

分享經驗，泡發香菇，不要只用清水，教你好方法，10分鐘搞定，還非常乾淨！

下面我來分享一下泡發香菇的做法，相信你用得上。

泡發香菇

步驟：

第一步——清洗幹香菇

幹香菇經過了晾曬，還有運輸和售賣，在這些過程中，幹香菇上難免會粘上很多髒東西。

而且幹香菇有一種很鮮美的味道，經過浸泡後，香菇水可以利用，倒掉實在可惜，所以清洗香菇要提前做，不能等到香菇泡發了再洗。

先把幹香菇放在清水裡洗幾遍，將水倒掉後，再加少量溫水，差不多有40多度，手觸摸後挺溫暖的，但不燙手即可。

然後加一勺麵粉，反復用手去抓洗香菇，麵粉可以洗排骨、羊肉、水果，自然也可以洗香菇，去汙效果很不錯。

用溫水和麵粉不斷抓洗後，水變得渾濁不堪了，隨後加水換水反復清洗幾遍，水變得不渾濁停止。

第二步——泡香菇

把清洗乾淨的香菇水倒掉，再加入足量溫水，還是40多度，不過還要多加一勺白糖，快速攪拌到白糖融化。

經過上一步的清洗，幹香菇不僅變得很乾淨了，而且也變軟了，那麼再用溫水泡，很容易泡發。

白糖融化後，把每個香菇傘朝上放，因為香菇根比香菇傘硬，所以這樣做香菇根會快速吸收水分，有利於泡發，蓋緊蓋子，注意要密封性好，這樣一來香菇更快泡發。

蓋好蓋子後，等上幾分鐘，香菇就變得很飽滿了，已經充分泡發。

整個過程，差不多用時10分鐘就搞定了，非常快捷，泡後的香菇水不要倒掉，它有些濃濃的鮮香味，做菜時可以好好利用一下。

分享一道家常菜——香菇炒雞塊，這道菜很下飯，特別美味，一起做一盤嘗嘗。

步驟：

準備好泡發的幹香菇、雞塊、生薑、蔥待用，首先把雞塊洗淨，直到水變得比較清澈就好。

然後雞塊倒進鍋裡，加足量清水，加料酒，大火煮開，焯一下水，去掉水面的髒東西，撈出雞塊控水。

炒鍋洗淨燒幹，倒少許食用油，燒熱後倒入雞塊，不斷翻炒，炒到沒有水分後，加生薑片翻炒。

接著加香菇、香菇水、蔥段、開水，大火煮開後，調小火煮，一直等到雞肉熟透。

最後撈出蔥段不要，開大火翻炒收汁，汁水變少後，撒一點蔥花即可。

做這道菜沒什麼難度，一道很好吃的家常菜，沒做過的朋友可以試試，另外喜歡吃辣的話，炒雞塊時可以多放幾個幹辣椒，那樣會更香。