這個季節，說起新鮮又實惠的蔬菜，除了蘿卜白菜，還有一樣非花菜莫屬了。這個時候的花菜，白白嫩嫩，特別適合炒著吃。

花菜含有豐富的膳食纖維以及多種礦物質，營養豐富，但是熱量卻非常低，屬于一日三餐都適合的好食材。

花菜在我家也是家常菜，加點蒜末、香醋隨便一炒就可以很好吃。當然我最喜歡的還是這道干鍋花菜，做法雖然和外面飯店里的不同，但是味道卻很好。脆嫩爽口，鮮辣開胃，很不錯的下飯菜。

干鍋花菜家庭做法

【食材】花菜、青椒、紅尖椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、生抽、孜然粉

【具體做法】

1，花菜切成小朵，放入盆中，加兩勺鹽，再加入沒過花菜的清水，浸泡十分鐘。然后仔細搓洗，再用清水沖洗兩遍。

2，燒一鍋開水，把洗凈的花菜控干水分倒入開水中，大火焯燙不超過一分鐘，快速撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋倒油燒熱，放入五花肉，小火煸炒出多余的油脂。

4，加蔥、姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、少許老抽，大火炒出香味。

5，倒入處理好的花菜，大火翻炒均勻。

6，最后放入青紅辣椒、香蔥段、鹽、生抽、雞精、孜然粉調味，大火快速翻炒均勻就可以關火盛出了。

這樣炒的花菜吃起來脆脆的，鮮香濃郁，辣味適中，很入味，也很開胃，妥妥的下飯菜。簡單快手，好做好吃。

飯飯小貼士

1，清水里加鹽，把花菜放進來浸泡一會，可以將花菜清洗得更干凈。

2，花菜焯水，也是為了更徹底地清洗，以免花菜里面藏蟲卵。但是為了保證花菜脆脆的口感，一定不要燙時間長了，最多一分鐘就要撈出來。

3，郫縣豆瓣醬是有一點點辣的，如果不能吃辣，就少放一點。另外其它辣椒也可以不放。