文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
別再買咸鴨蛋了,用這種辦法兩天做出咸蛋黃,起沙流油更好吃
2023/01/11

自制咸蛋黃

咸蛋黃在烘焙和日常烹飪中的用途不可謂不廣泛,但一直購買成品咸蛋黃的阿濤內心總有些顧慮:這些成批的咸蛋黃是怎麼做出來的?不會用了那啥原料腌制的吧?

其實這顧慮大概是多余的,但這讓我對于自制咸蛋黃產生了興趣,當然我指的是速成咸蛋黃,畢竟古法制作咸鴨蛋要等上個把月,恐怕大多數人還是沒那耐心。

有了咸蛋黃之后,我們可以做點什麼呢?可以試試彩虹酥或者咸蛋黃冰淇淋哦!

材料

面粉 1000g

食用鹽 500g

蛋黃 9個

過程

1、將面粉和食用鹽按2:1混合均勻。

2、先將粉類在容器中鋪平,厚度約5厘米。

3、用一個較小的雞蛋,按一定間隙壓出半圓形坑。

4、然后將蛋黃放入坑內。

5、表面再鋪上混合粉類,厚度約2厘米。

6、蓋保鮮膜常溫放置48-72小時。

7、用勺子起出腌好的咸蛋黃,剝掉表面的粉殼。

8、晶瑩剔透的咸蛋黃就做好了。

Tips

1、用雞蛋壓出小坑,但不要晃動雞蛋導致小坑變寬,如果小坑太寬,做出來的咸蛋黃會是扁扁的形狀,只要用力下壓,讓小坑有一定深度即可。

2、表面鋪蓋混合粉類時,不要晃動容器,也不要抹平粉類,否則會導致咸蛋黃變形。

3、不要刻意延長腌制的時間,否則會過咸。

4、混合粉類建議循環使用兩次即可,如果多次重復使用可能會變質。

5、做好的咸蛋黃盡快使用,可浸泡在植物油中冷藏保存10天。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07