珍珠奶茶

【準備食材】

兩人份珍珠需用食材：木薯粉50克、水40克、紅糖35克。奶茶需用食材：紅茶1－2包、水適量，牛奶適量，水和奶比例大約為1:3即可，白砂糖或煉乳適量。

【製作步驟】

1.加熱紅糖水。把水和紅糖倒在鍋裡，一起加熱。一定要把紅糖水燒到沸騰才可以。如果糖水的溫度不夠熱，非常容易降溫，溫度太低就無法使木薯粉糊化，那一會兒做珍珠時就要失敗啦。說自製的珍珠奶茶健康，是因為我們選用的是紅糖，它除了有糖的成分，還有很多礦物質，可補益氣血、健脾暖胃，還不用擔心吃了會胖。好的紅糖會有濃郁的焦糖香氣，做出的珍珠甜而不膩。想要有這樣的效果，您可別買赤砂糖，赤砂糖不是紅糖，而是工業化白砂糖無法脫色的尾料，相對簡單的挑選方法是看一下配料表，如果不是甘蔗或甘蔗汁，還有其它，那都不是真紅糖。



2.攪拌木薯粉。把沸騰的紅糖水一點點倒入木薯粉中，一邊倒，一邊用筷子攪動。珍珠奶茶的珍珠，原料就是木薯粉，製作的粉圓沒有任何添加，卻依然具有很好的Q彈口感。因為木薯粉的吸水量不盡相同，所以雖然我給出了水的量，但千萬不要一股腦倒進去，如果水量多了，就和不成團而是粘粘的糊了。如果萬一紅糖水倒多了，木薯粉成麵糊了，您也不要著急，再視具體情況添一點木薯粉攪拌。


3.團制麵團。木薯粉攪拌得差不多成形了，再用手揉成團。這個時候麵團會有點燙，小心手。揉制麵團時要儘量把木薯團中的粉揉均勻，像這樣邊揉邊搓，裡面的顆粒就均勻了，這樣做出的珍珠非常潤滑。靜置兩三分鐘，麵團就硬實了。


4.下劑子。把木薯團均勻搓成長條，粗細大約像小手指那樣就差不多。切成大小均勻的段。切好的劑子要用保鮮膜蓋住，防止變幹。



5.團制圓子。將劑子放在掌心搓圓。搓圓子時如果太幹就在手心上蘸一點點水，如果太粘就蘸一點木薯粉。因為煮後珍珠會膨脹，所以搓的時候可不要太大喲。搓好後可以滾一圈木薯粉，這樣珍珠容易定型又不會沾。


6.煮制圓子。鍋中水燒開，加入團好的珍珠，中大火煮15分鐘，當珍珠都浮起來，且覺得鍋中的水開始粘稠，就很接近成功了，仔細觀察圓子也逐漸變得透明。關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。煮熟的珍珠很通透，沒有雜質和硬心兒。煮好後用涼水沖洗一下，浸泡在純淨水中備用，這樣處理過後珍珠更彈。


7.煮制奶茶。鍋里加適量的水，放入紅茶包，煮5分鐘再燜泡5分鐘。加入牛奶再加熱2分鐘。這樣奶茶部分就做好了。我不喜歡太甜，所以沒有加煉乳和糖，您可以根據自已的喜好看是否再加一勺煉乳、砂糖或糖漿等小料來增加甜度。 製作珍珠奶茶可以用烏龍茶、綠茶或紅茶做茶底。這類茶調成的奶茶口感清新柔和。我家裡正好有大吉嶺紅茶茶包，順手拿了兩袋。用紅茶做基底的另一個好處是紅茶有益消化，這樣我們就不用擔心吃珍珠奶茶不好消化了。牛奶可以滋潤皮膚，還能補氣血，所以我們說自製珍珠奶茶是種健康的甜品，女孩子吃了還可以養顏呢。這裡建議用全脂牛奶，因為珍珠奶茶的奶香味道主要來源於乳脂肪。


8.調製珍珠奶茶。將珍珠撈至杯子裡，再倒上奶茶，這樣一杯珍珠奶茶就做好了。味道不比奶茶店裡的差呢，還健康了很多喲。




【小提示】

1.做好的珍珠一次吃不完的話，不要全部煮熟，可以將部分生的圓子裝在保鮮袋裡密封冷凍保存，吃時再煮。

2.晚上不要太晚喝奶茶。

3.珍珠奶茶的小料儘量少放糖，以減少糖分攝入。

準備食材調料，冬瓜 150克 / 澱粉 2勺 / 冰糖 35克 / 枸杞 少許

第一步：冬瓜去皮切薄片，切的越薄越好，再切成冬瓜細絲放入碗中。

第二步：碗中加入澱粉用筷子拌勻，讓冬瓜絲和澱粉混合均勻。

第三步：準備燉盅，先在燉盅底部加入清水，放入內膽，然後往內膽中倒入開水。

第四步：內膽中加入冰糖，再放入冬瓜絲和枸杞，蓋上蓋子。

第五步：然後按燉燕窩鍵和煲湯鍵都可以哦，非常的方便。時間到了開蓋，輕輕攪勻即可開喝啦。

青瓜汁

準備食材調料，水果黃瓜 4個 / 蜂蜜 適量

第一步：黃瓜洗淨切小塊，切好的黃瓜放進料理機中，加入1200毫升純淨水一起打碎。

第二步：用濾網把青瓜汁過濾出來，杯中調入適量蜂蜜

第三步：倒入青瓜汁攪拌均勻即可，冰鎮常溫都很ok，口感獨特的自製青瓜汁完成開喝啦。

酸梅湯

準備食材調料，烏梅 30克 / 陳皮 3克 / 山楂 30克 / 洛神花 10克 / 甘草 3克 / 幹桂花 3克 / 麥冬 3克 / 冰糖 適量

第一步：食材清洗乾淨，瀝幹，將配料製作成料包

第二步：料包包紮好，放入鍋裡浸泡1小時，大火煮30分鐘。

第三步：放入冰糖，去除料包，美味的酸梅湯就完成啦！

咖啡奶蓋

準備食材調料，即溶咖啡18克 / 淡奶油100克 / 糖粉30克 / 可哥粉適量 / 芒果丁適量 / 裱花袋1個 / 裱花嘴1個

第一步：先沖泡咖啡，將準備好的即溶咖啡加入杯中，倒入200毫升熱水攪拌均勻，蓋上蓋子備用。

第二步：將100克淡奶油倒入碗中，30克糖粉在攪打過程中分次加入，打蛋器先開低速攪拌。

第三步：打蛋器要順著一個方向打發，打到有紋路了，要變成高速打發。

第四步：打發過程中還可以加入前面剩下的糖粉，總共加入30克糖粉即可，最終打發至提起打蛋器有小尖角即可。

第五步：將打好的奶蓋裝入準備好的裱花袋中，和打發奶油比起來，裝裱花袋其實也是個細緻的活。

第六步：往咖啡杯中倒入沖泡好的熱咖啡，然後擠入奶油。

第七步：最後撒上可哥粉，裝飾芒果丁，點綴薄荷葉，簡單的咖啡奶蓋就完成啦。

梨凍撞奶

準備食材調料，梨子 3個 / 枸杞 少許 / 純牛奶 200毫升 / 白涼粉 35克 / 冰糖 50克

第一步：梨子洗淨後對半切去核，再改刀切成小方丁。

第二步：將梨子小方丁放進鍋裡，加入枸杞和冰糖，再加入2500毫升清水，蓋上蓋子煮60分鐘。

第三步：煮至梨子變軟熟透，開蓋把梨子撈出。

第四步：把梨子水過濾到大碗中，趁熱倒入白涼粉攪勻，放常溫凝固。

第五步：最後把凝固好的梨子凍舀入杯子中，加入牛奶就可以開吃啦。

檸檬水果茶

準備食材調料，鳳梨 半個 / 黃檸檬 半個 / 小青檸 5個 / 柳丁 1個 / 冰糖 適量 / 紅茶包 一包 / 冰塊 適量

第一步：鳳梨和柳丁先去皮，然後切小塊或者小方丁

第二步：鍋裡加入2500毫升純淨水燒開，放入柳丁和鳳梨中火煮8分鐘撈起

第三步：放入紅茶包煮5分鐘，再把茶包取出，再加入冰糖下鍋煮至完全融化關火放涼。

第四步：黃檸檬和小青檸切塊，把籽用牙籤挑掉。

第五步：準備一個大的涼水杯，先放入小青檸和黃檸檬，再倒入煮好的水果茶後再加一些冰塊混合均勻，檸檬水果茶就做好啦。