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晚上提前蒸一鍋,第二天早餐就有了,鮮香軟糯,比饅頭面包營養
2023/04/29

作為一位上班族媽媽,看著家里大人和孩子,把自己一大早精心準備的早餐吃個精光,瞬間感覺即使自己再累也值得了。自從當了媽媽以后,為了孩子的健康,我們家的早餐都是自己在家做,從一開始的手忙腳亂,到現在的從容有序,早上用時不到半小時,就可以讓家人吃上營養早餐。

大家都知道早餐是一天當中最重要的第一餐,既要營養均勻,又要葷素搭配,特別是家里有孩子的家長,更是要非常重視。畢竟家里的孩子正是長身體的時候,也是急需補充營養成分的時候,如果早餐不達標,容易影響孩子的生長。所以,即使再忙大家也別忘了給家人做早餐哦。

今天,分享一款我家孩子特別喜歡吃的早餐——【叉燒包】。叉燒包源自廣東的早茶,做法類似包子,卻比包子簡單。今天這個叉燒包的方法,是跟我家面點師大嫂學的,按這個方法做出來的叉燒包,鮮香軟糯又營養,比饅頭還好吃,做法也簡單,即使是新手也能一次就成功,只要睡前蒸一鍋,第二天早餐就有了,喜歡的朋友可以試試哦。

【叉燒包】

【食材】:面粉500克,五花肉200克,洋蔥100克,酵母粉5克,白糖60克,牛奶240毫升,1勺豬油

【配料】:叉燒醬2勺,蠔油1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,生粉1勺,清水300克

1、 面粉選用的是普通面粉,一斤面粉需要準備5克酵母粉,也可以選用自發粉。

2、 做叉燒包要選用五花肉,吃起來口感才不會柴。五花肉清洗干凈,把肉皮切掉,再切成小丁,準備半個洋蔥,也切成丁,再切點蔥花(可加可不加)。

3、 鍋熱不加油,直接倒入五花肉,中火把五花肉炒香,把里面的油脂炒出來,再倒入洋蔥,翻炒均勻。

4、 準備半碗叉燒醬汁,2勺叉燒醬,1勺蠔油,2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,1勺生粉,加300克清水,攪拌均勻。

5、 把調好的醬汁倒入鍋中,翻炒均勻,再加適量清水,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘,燜至湯汁變濃稠。

6、 煮好的叉燒醬倒入碗中,放涼后,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍半小時,如果需要加蔥花,要先攪拌后再冷凍。

7、 盆中倒入500克面粉,倒入5克酵母粉,攪拌均勻,碗中倒入240克牛奶,加60克糖,攪拌均勻。

8、 再把牛奶倒入面粉中,先攪拌成面絮,再揉成光滑的面團,即:盤光、面光、手光,揉好的面團,醒發10分鐘,再次揉均勻,再蓋上保鮮膜,二次醒發1個小時。

9、 醒發后先把面團排氣,再搓成長條,切成大小均勻的面劑,先揉成圓形,再搟成面皮。

10、 現在開始包叉燒包,面皮加1勺叉燒醬,雙手同時往收攏捏成三角形,再將縫隙捏緊。

11、 把包好的面團從中心往下壓,三角往中間對折,將邊緣捏緊,這樣叉燒包就包好了。也可以用包包子的方法。

12、 全部包好后,把叉燒包放入蒸籠上面,開始發酵至原來的1.5倍大,大約40分鐘左右。

13、 鍋中水開后,上鍋大火蒸15分鐘,蒸熟后再燜3到5分鐘就可以出鍋了。

鮮香軟糯又營養的叉燒包就做好啦。按這個方法,第一次也能成功哦,這樣做好的叉燒包冷卻后,可以放入冰箱冷藏,第二天早餐就有了,簡單又省事。

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