蒸米飯時,別只會傻傻的加水蒸!偷偷加一點它,米飯粒粒分明噴香

俗話說,「人是鐵,飯是鋼,一餐不吃餓得慌!」我們這裡說的飯主要是指粳米煮的飯。與中國北方麵食是主食,中國的南方主食是米飯,一日三餐都要吃。

米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。

粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。

平時我們吃蒸米飯的時候無外乎兩種,一種是電鍋蒸米飯,另一種就是直接放在籠屜上蒸米飯。70,80後很多農村的孩子應該都知道農村的大灶,蒸米飯的時候要先把這個大灶燒好,然後再煮米,最後再蒸,到這一步香噴噴的大米飯才算蒸好了。而燒這個大灶也不簡單,先要用易燃乾燥的草木點燃,然後放進去把柴火引著,然後火燒旺了,燒火這件事情才算成功,然而很多時候臉被熏得黑黑,被濃煙嗆得不行,火還是滅了,這個時候才叫鬱悶了。

現在已經很少有人燒火蒸米飯,最簡單明瞭的就是電飯煲蒸米飯,大米跟水放進去之後,一鍵啟動,再次打開的時候米飯已經蒸熟了。這種方法蒸出來的米飯特別的香,尤其 適合上班族,還有就是帶孩子的寶媽。下面小編跟大家分享一下電飯煲蒸米飯的好吃做法,電鍋蒸米飯時,多加一步,米飯粒粒分明,鬆軟好吃不粘鍋,真棒。

食材:大米 白醋 食用油1、準備一碗大米,根據家人的量適當添加。將大米倒進盆裡面,然後添加足量清水,一般情況下我們在淘洗大米的時候都會反復地搓洗,其實這樣更容易將大米的營養物質給洗掉,現在的大米比較乾淨,直接淘洗兩邊就可以。淘洗的大米水可以澆花,也可以當做洗髮水。

2、大米清洗乾淨之後,放進盆裡面,倒入足量清水,將大米浸泡一下,大米經過浸泡之後,米粒比較飽滿,在蒸的時候也不會出現夾生的情況,另外也不會出現米粒比較硬的情況。浸泡後更大程度地保留了米粒的營養,也有利於米粒的水解。

3、大米浸泡20分鐘就可以了,浸泡好之後將大米放進電飯煲裡面,大米裡面的水也要倒進去。加水量是比較關鍵的,加水少了,吃起來比較硬,加水多了,吃起來比較黏,口感差,吃著跟喝稀飯一樣。大米與水的比例是5:6,也可以用手指測量,水位高出大米位一個手指就可以了。

4、水放進去之後不要急著蓋上蓋子蒸,這個時候我們開始分享第一個技巧,煮米飯之前我們可以放入三塊小冰塊,冰塊可以減低米飯的溫度,這樣更大程度的釋放氨基酸,是米飯更加具有風味。米飯的味道也會大大地提高,吃起來也會更加的美味。 添加冰塊也可以讓陳米吃起來更像新米。

5、接 下來我們來分享第二個技巧,米飯在蒸之前添加食用油還有白醋,白醋可以更好地軟化米飯,另外也可以促進澱粉的水解,這樣可以使米飯吃起來更香甜。添加食用油可以讓米飯粒粒分明,食用油的用量不要太多,一勺就可以了。白醋隨著搞完會揮發,所以添加白醋吃起來也不會發酸。

6、添加好之後,蓋上蓋子,按下煮飯鍵就可以了。米飯蒸熟之後不要急著打開鍋蓋,就跟蒸饅頭一樣,我們要燜5分鐘,這樣蒸出來的米飯比較好吃香甜。立刻打開蓋子的話,蒸出來的米飯會回縮,米粒就不會飽滿了。

7、打開鍋蓋的瞬間,我們可以聞到香噴噴的米飯香,這樣蒸出來的米飯粒粒飽滿,聞著就非常的香,吃著更是特別的香甜。這兩種技巧你學會了嗎,有時間的話趕快試試吧。

蒸米飯之前大米要不要浸泡?

大米其實是不適宜久泡的,尤其是浸泡了之後再洗是大忌,這是因為米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中,再經淘洗,營養就會損失很多。

正確的方法是先淘洗再浸泡,浸泡的時間也不要太長,浸泡大約20分鐘就可以了。浸泡大米只能用冷水浸泡。可以用一個大碗浸泡,也可以直接放電鍋內膽裡面浸泡,水不要加太多,沒過大米就可以了。

浸泡過的大米,吸足了水分,就會變得飽脹,不會出現夾生,口感硬的情況,而且能減少米粉蒸煮的時間,口感會變得非常柔軟,最大程度地保留了大米的營養成分。浸泡後,更利於澱粉的水解,讓米飯口感更香甜。

總結一下:

1.加冰塊蒸飯,米飯會充滿光澤,還會讓蒸出來的米飯風味獨特。往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。加食用油的好處是能讓米飯粒粒分明,油光鮮亮。用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

2.電鍋跳閘後不要馬上打開鍋蓋,讓它再燜5分鐘。


用戶評論