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幹魷魚別只用清水泡,水裡撒一把,泡發得又快又蓬鬆,一點沒腥味
2022/12/16

海鮮味道好,深受眾人喜愛,尤其是新鮮的海鮮,即使是價格高一點也受盡了歡迎。不過對于很多海鮮來講,其實更適合做成乾貨,這樣不僅可以保留住原有的鮮味,而且還可以存放時間更久。

比如說幹魷魚,在市面上就很常見,我們家喜歡買幹魷魚,即使是吃不完,還可以放起來等過段時間再吃。要說幹魷魚的口感,其實我個人感覺,比新鮮的還要美味,更加勁道更加有嚼勁,味道也鮮美極了。

幹魷魚,其中唯一的缺點就是,需要提前進行泡發,新鮮的就不用費這個力氣。說到泡發幹魷魚了,其實這一步真的難倒了許多人,各位要知道的是,泡發幹魷魚,只用水泡可不行,要想泡發出來又大又新鮮的話,記得加上2樣東西。

【泡發幹魷魚】

配方:幹魷魚、食用堿、香油、清水

1、幹魷魚經過風吹日曬,表面肯定比較髒,所以我們買回來以後,首先要放在水裡,把表面的髒東西給清洗乾淨、處理乾淨。

2、接著,咱們要準備一大盆水,水量一定要充足,能夠把全部的魷魚都給浸泡起來才行,把魷魚給放進去,這樣浸泡一段時間。冬天的話,泡發速度其實有點慢,我們先將其放在水裡,浸泡2個鐘頭。

3、這樣浸泡完成以後,大家會發現,幹魷魚變軟了一些,因此很多人就直接這樣拿來烹飪了。結果可想而知,做出來的魷魚,味道特別差,而且很幹很硬,完全嚼不動。其實用清水泡發之後,還有關鍵的1步,我們需要做。

4、下麵再接一盆清水,這個時候往裡面滴上少許香油,再把食用堿倒進去。食用堿用多少合適呢,大概就是2斤左右的水,放5g堿足夠了,千萬不要太多了,反而不好。把食用堿攪拌至融化以後,我們再把魷魚給放進去,繼續浸泡。

5、放在家裡暖和的地方進行泡發,3個小時的時間就可以了,到時間之後,我們用清水多沖洗幾遍,還要適當地搓洗一下,處理完之後,就可以拿來烹飪了。

烹飪小貼士:

泡發幹魷魚的時候,一定不可以只用清水泡,這樣是泡不軟的,吃起來硬邦邦的嚼不動。正確的泡發,我們還要往其中加上2味料,也就是香油跟食用堿。

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