前幾天囤菜,買了不少大白菜。能炒能燉能入餡,換著花樣吃,還真是百吃不厭。大白菜看似普通又家常,但是營養價值卻不低,尤其使維生素C和膳食纖維的含量非常高。好消化,熱量還低,是老少皆宜的優質蔬菜。
白菜不僅好吃,也是百搭食材。這次搭配了腐竹,結合了優質的植物蛋白和豐富的鈣,整道菜的營養更加全面。做法也非常簡單,大火一炒,幾分鐘上桌,特別快手的一道菜。營養豐富又開胃,反復做吃不膩,大家試試看。
大白菜炒腐竹
【食材】大白菜、腐竹、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、香醋、雞精
【具體做法】
1,腐竹用溫水泡發。腐竹需要提前至少4個小時浸泡,泡的時候水里可以加少許鹽,能夠使腐竹泡發得更快,更軟。
2,將泡發的腐竹用清水攥洗幾遍,瀝干水分后切成段。
3,大白菜洗凈,切成塊,白菜葉和白菜幫分開放。
4,熱鍋涼油,放入蒜末和干辣椒,小火炒出香味。這里的辣椒大家根據自己的吃辣能力選擇。
5,接著把白菜幫倒進來,大火翻炒幾下。
6,把處理好的腐竹倒進來,繼續翻炒均勻。然后加少許清水進來,大火翻炒使腐竹吸飽湯汁。如果白菜幫比較多,炒的過程中就會出湯,不加水炒也是可以的。
7,待白菜幫和腐竹炒軟,將白菜葉倒進來,繼續大火翻炒,將白菜葉炒至斷生。
8,最后加鹽、少許白糖、香醋、雞精調味,炒勻就可以出鍋了。
腐竹吸飽了白菜的湯汁,微微帶甜,酸辣開胃。營養好吃又解膩的一道菜,大家試試。
飯飯小貼士
1,這道菜雖然是炒菜,但是腐竹需要吸收湯汁才能更入味,口感也更香軟。所以在炒的過程中根據白菜的出水量,再看看需要加多少水。
2,相比白菜幫,白菜葉更好熟,所以需要將菜葉和菜幫分開炒。
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