喜歡吃蓮藕的你們知道嗎？其實蓮藕營養價值不低，它裡面富含豐富澱粉成分，更重要的是，還富含了豐富的維生素，以及眾多的膳食纖維，碳水化合物等成分。

蓮藕和很多食材不一樣，它所生長的環境，是在淤泥中的。在對蓮藕進行購買的時候，如果不注意的話，很容易就會買到一些瞳孔中有很多淤泥的。蓮藕主要被分為兩種，一種是8孔蓮藕，一種是12孔蓮藕，這兩種不同的蓮藕，最好選擇八孔的進行購買，營養價值會更高。

買回家以後的蓮藕，清洗是非常重要的，因為蓮藕的淤泥有很多，而且在表面有很多的細菌。所以只簡單的用清水對蓮藕進行清洗的話，是洗不乾淨的，差不多等於吃淤泥。為此，我今天給大家分享一道涼拌蓮藕製作，並和大家細說一下，如何去對蓮藕進行清洗。

美食：【涼拌蓮藕】

【製作食材】：蓮藕，食鹽，食用油，生抽，麵粉，白醋

【方法及步驟】

（1）首先在購買蓮藕時，除了要選擇八孔的以外，我們還要觀察一下蓮藕的兩頭是否是密封的。如果蓮藕兩頭，有破損現象出現的話，這樣的就別購買，裡面的淤泥會非常多，很難清洗。

買回家以後的蓮藕，我們要將其折斷，然後把蓮藕兩頭切掉，並用清水先將表面的淤泥清洗乾淨。

（2）清洗乾淨以後的蓮藕，我們要用削皮刀直接把蓮藕的外皮給削掉。因為外皮是非常髒的，用清水根本無法把蓮藕外皮清洗乾淨，所以最好的方式就是把這些外皮給削掉。

這時的蓮藕清洗步驟，才算是正式開始，我們要把切片好的蓮藕裝入大碗中，並往蓮藕中加入適量的清水。然後再加入兩大勺食鹽，將食鹽和蓮藕攪拌均勻，食鹽能起到很好的殺菌消毒作用。接著還要加入一勺白醋，白醋能有效防止蓮藕氧化發黑，最後還要加入一勺麵粉，給它攪拌均勻。

（3）往藕片中加入以上三種食材，攪拌混合均勻以後，對蓮藕浸泡幾分鐘，再用清水對蓮藕進行淘洗兩遍，就可以把蓮藕處理得乾乾淨淨。麵粉強有力的吸附作用，能把那些浸泡出來的雜質，細菌，給完全吸附掉。五分鐘以後，把蓮藕中浸泡的水給全部倒掉，然後再用清水淘洗兩遍，即可把蓮藕弄得很乾淨。

然後起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將水燒開以後，往鍋中加入一勺食鹽，以及兩大勺白醋。接著把清洗乾淨的蓮藕，全部加到沸水中，用沸水對蓮藕進行焯水處理。把蓮藕焯水斷生以後，立馬控水撈出，並用涼水浸泡半分鐘，這樣蓮藕的口感會更脆口。

（4）準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用，再準備適量生薑，將生薑切成薑末備用。最後再準備一些小米辣切菌，以及適量小蔥切成蔥末備用。然後把準備好的薑、蔥、蒜末，裝入一個小碗中，並往碗中加入食鹽半勺、生抽兩勺、雞精半勺，最後再加入一些白醋，淋入一大勺熱油，激發出香味，用來製作涼拌蓮藕的料汁，就準備好了。

等蓮藕浸泡好以後，將其控水撈出，然後把準備好的料汁，全部加入到蓮藕中，並用筷子將蓮藕與料汁翻拌均勻，就可以裝盤進行食用了。