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春天干飯,必備七道下飯菜,葷素搭配營養高,大人小孩都愛吃
2023/02/23

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。寒冷的冬天過去了,春天悄悄地來了,春回大地萬物復蘇,一派生機勃勃的景象。在欣賞春天美景的同時,別忘了春天也是一個調理身體的好季節,建議在日常的飲食中不要太節儉,多吃不同種類的食材,攝入身體所需的營養,提高我們的身體素質。春天干飯,推薦七道必備的下飯菜,葷素搭配營養美味,營養高老少皆宜,家人都愛吃,老少稱贊。具體的做法步驟,香香整理好了,如果你們也喜歡,那就收藏起來慢慢做給家人吃吧。


一、豆腐釀肉

準備食材:豆腐,豬肉,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中攪碎成肉末,再加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、老豆腐切成塊,在中間挖個洞,塞入肉末填滿,全部塞好后放在一旁備用。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入豆腐釀肉煎一下,先煎肉末的那一面,定型后再翻面煎,煎至兩面金黃,倒入提前備好的醬汁,蓋上蓋子燜煮一會兒。

5、燜煮至醬汁濃稠,就可以出鍋裝盤,然后撒上蔥花點綴即可上桌開吃。


二、香辣干鍋蝦

準備食材:大蝦,土豆,蔥姜蒜,洋蔥,干辣椒,火鍋底料,豆瓣醬。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈,剪掉蝦須,開背去掉蝦線,加入料酒和姜絲,抓勻腌制十分鐘。

2、土豆用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成條。

3、起鍋燒油,油熱后放入土豆條炸一下,炸至金黃色后盛出備用。再放入腌制好的大蝦炸一下,炸至金黃即可盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、洋蔥、蔥段,翻炒出香味,再放入豆瓣醬和火鍋底料翻炒出紅油。

5、放入土豆和大蝦翻炒均勻上色,再加入生抽、蠔油和白糖調味,翻炒均勻入味炒出香味后,撒上白芝麻和蔥段,稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


三、話梅燒雞

準備食材:雞肉,話梅,姜片,桂皮,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入雞肉翻炒均勻上色。

3、接著加入料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉,翻炒均勻入味和上色。再放入話梅、姜片、香葉、桂皮,加入沒過食材的清水,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好了之后,將香料夾出來,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、宮保雞丁

準備食材:雞胸肉,黃瓜,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊,加入料酒、食鹽、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面,切掉頭尾,再對半切開去掉瓜瓤,然后就切成黃瓜丁。胡蘿卜去皮清洗干凈,也切成胡蘿卜丁。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入腌制好的雞胸肉翻炒幾下,炒至變色后加入胡蘿卜丁翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、豆瓣醬、香醋和白糖,翻炒均勻。

再淋入一點水淀粉,翻炒均勻。

5、煮至醬汁濃稠,放入黃瓜丁、小米辣和青線椒,翻炒均勻,炒至黃瓜和辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


五、西蘭花炒蝦仁

準備食材:蝦仁,西蘭花,蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,加入料酒和胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈。

3、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入腌制好的蝦仁翻炒兩分鐘左右,炒熟后加入生抽、蠔油,翻炒幾下。

5、最后放入西蘭花翻炒均勻入味,就可以出鍋裝盤開吃了。


六、黑椒蘆筍炒牛肉

準備食材:蘆筍,牛肉,黑胡椒粉,大蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成條,加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮,清洗干凈切成段。鍋中水開,放入食鹽和食用油,再放入蘆筍焯水兩分鐘煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻,炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入蒜粒翻炒出香味,再放入蘆筍翻炒幾下,然后放入牛肉翻炒均勻。加入生抽、蠔油和黑胡椒粒翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、肉絲炒綠豆芽

準備食材:豬肉,綠豆芽,青椒,小米辣,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成絲,加入料酒、胡椒粉、老抽和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂洗凈后切成絲,小米辣切成片。綠豆芽清洗干凈即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花爆香,再放入綠豆芽,開大火翻炒幾下。

5、綠豆芽炒軟后,放入肉絲翻炒均勻。加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味,放入青椒,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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