大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。寒冷的冬天過去了，春天悄悄地來了，春回大地萬物復蘇，一派生機勃勃的景象。在欣賞春天美景的同時，別忘了春天也是一個調理身體的好季節，建議在日常的飲食中不要太節儉，多吃不同種類的食材，攝入身體所需的營養，提高我們的身體素質。春天干飯，推薦七道必備的下飯菜，葷素搭配營養美味，營養高老少皆宜，家人都愛吃，老少稱贊。具體的做法步驟，香香整理好了，如果你們也喜歡，那就收藏起來慢慢做給家人吃吧。

一、豆腐釀肉

準備食材：豆腐，豬肉，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、老豆腐切成塊，在中間挖個洞，塞入肉末填滿，全部塞好后放在一旁備用。

3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入豆腐釀肉煎一下，先煎肉末的那一面，定型后再翻面煎，煎至兩面金黃，倒入提前備好的醬汁，蓋上蓋子燜煮一會兒。

5、燜煮至醬汁濃稠，就可以出鍋裝盤，然后撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

二、香辣干鍋蝦

準備食材：大蝦，土豆，蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒，火鍋底料，豆瓣醬。

做法步驟：

1、大蝦清洗干凈，剪掉蝦須，開背去掉蝦線，加入料酒和姜絲，抓勻腌制十分鐘。

2、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成條。

3、起鍋燒油，油熱后放入土豆條炸一下，炸至金黃色后盛出備用。再放入腌制好的大蝦炸一下，炸至金黃即可盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、洋蔥、蔥段，翻炒出香味，再放入豆瓣醬和火鍋底料翻炒出紅油。

5、放入土豆和大蝦翻炒均勻上色，再加入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻入味炒出香味后，撒上白芝麻和蔥段，稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、話梅燒雞

準備食材：雞肉，話梅，姜片，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞肉翻炒均勻上色。

3、接著加入料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，翻炒均勻入味和上色。再放入話梅、姜片、香葉、桂皮，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好了之后，將香料夾出來，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

四、宮保雞丁

準備食材：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、食鹽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，切掉頭尾，再對半切開去掉瓜瓤，然后就切成黃瓜丁。胡蘿卜去皮清洗干凈，也切成胡蘿卜丁。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入腌制好的雞胸肉翻炒幾下，炒至變色后加入胡蘿卜丁翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、豆瓣醬、香醋和白糖，翻炒均勻。

5、煮至醬汁濃稠，放入黃瓜丁、小米辣和青線椒，翻炒均勻，炒至黃瓜和辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、西蘭花炒蝦仁

準備食材：蝦仁，西蘭花，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，加入料酒和胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入腌制好的蝦仁翻炒兩分鐘左右，炒熟后加入生抽、蠔油，翻炒幾下。

5、最后放入西蘭花翻炒均勻入味，就可以出鍋裝盤開吃了。

六、黑椒蘆筍炒牛肉

準備食材：蘆筍，牛肉，黑胡椒粉，大蒜粒。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成條，加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成段。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水兩分鐘煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜粒翻炒出香味，再放入蘆筍翻炒幾下，然后放入牛肉翻炒均勻。加入生抽、蠔油和黑胡椒粒翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、肉絲炒綠豆芽

準備食材：豬肉，綠豆芽，青椒，小米辣，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成絲，加入料酒、胡椒粉、老抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂洗凈后切成絲，小米辣切成片。綠豆芽清洗干凈即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花爆香，再放入綠豆芽，開大火翻炒幾下。

5、綠豆芽炒軟后，放入肉絲翻炒均勻。加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，放入青椒，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。