烙餅是面食中的一大類，做法多，口味多，是非常不錯的主食選擇。我家愛吃餅，各種口味換著做，所以總也吃不膩。不過烙餅，有簡有繁，我比較喜歡做雞蛋餅，尤其是不需要揉面，也不用發面的雞蛋餅。還可以搭配各種蔬菜，只需要攪拌成面糊，下鍋烙熟就好。只要搭配好，營養和味道都錯不了。關鍵做法簡單又快手，特別適合早餐。

今天這款雞蛋餅，搭配了西蘭花和胡蘿卜，營養特別好。蔬菜焯水之后加入，除了香味，完全沒有接受不了的味道，即使是不愛吃蔬菜的孩子也會喜歡。西蘭花含有多種維生素和礦物質，營養豐富又全面。而胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，常吃對于保護視力有好處。這兩種蔬菜都非常適合孩子多吃，做成餅可以很好地解決孩子挑食的問題。如果不知早餐吃什麼，可以試試這款蔬菜餅，搭配一杯牛奶，早餐營養又美味。

西蘭花雞蛋餅

【食材】西蘭花、胡蘿卜、雞蛋、面粉、鹽

【具體做法】

1，西蘭花切成小朵，清洗干凈。胡蘿卜去皮洗凈，切成厚片。全部開水下鍋，大火焯水一分鐘撈出。

2，將西蘭花和胡蘿卜用涼水淘涼，瀝干水分后再切碎。

3，將切碎的西蘭花和胡蘿卜倒入大碗中，打入雞蛋，加少許清水和適量面粉，再加少許鹽調味。這里水和面粉的量可以少量多次加入，以免面糊調多了。

4，將所有的食材攪拌均勻，最后調好的面糊沒有干面粉顆粒，面糊的可以用筷子挑起來的稠度即可。

5，電餅鐺預熱，鍋底刷油。將面糊倒進來，用鏟子或者刮板將面糊攤平，整理成一個厚薄均勻的餅。蓋上蓋子中小火烙制，1~2分鐘翻一次面。

6，烙至表面金黃，內部熟透就可以出鍋了。

7，稍稍冷涼，切成小塊方便食用。有菜有蛋，營養豐富。香香軟軟，非常好吃。搭配一杯牛奶，早餐吃很不錯。

飯飯小貼士

1，西蘭花焯水，可以去除草酸和雜質，盡量不要省略。胡蘿卜可以根據自己的喜好選擇，焯水或者不焯水都是可以的。

2，面糊不能太稀，用筷子可以挑起來的稠度最好。烙出的餅口感更好，更香。

3，如果時間允許，調好的面糊可以靜置十分鐘。靜置之后的面糊可以形成面筋，烙餅不容易碎。

4，沒有電餅鐺也可以用平底鍋，全程小火慢烙。根據餅的厚度調整時間，烙至內部熟透就好。