每到春天，各種應季的蔬菜都大量上市，餃子成了一日三餐中不可缺少的主食，可以包各種菜餡的餃子，讓家人嘗鮮。那麼春天什麼餡的餃子最受歡迎呢？大家肯定會說菠菜、韭菜，其實芹菜才是春天第一菜，鮮美又營養。

芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，但是春天的芹菜最好吃、最營養，它還是一味良藥，芹菜亦稱藥芹，芹菜中含有揮發性的芹菜油、維生素、鈣、食物纖維等營養成分，春天多吃一些芹菜可以平肝養血、清熱利濕，還能潤腸通便。春天的芹菜價格也比較便宜，趕集買都是成捆買，一捆大概十斤才8塊錢左右，每天芹菜成了家里的必做之菜，換著口味的吃，都吃不夠。今天小編就和大家分享芹菜豬肉餡餃子的做法，味道鮮美好吃，比肉丸的還要好吃，一起來看看具體做法吧！

【芹菜豬肉餡餃子】 所準備的食材：2棵芹菜、豬肉餡適量、蠔油、生抽、鹽、香油、食用油、大蔥、生姜、八角、

具體做法：1、芹菜大家都吃過，像我們涼拌吃的時候，焯水后的芹菜很容易發黃，首先小編告訴大家焯水后的芹菜如何不發黃。準備2棵芹菜莖放入鍋內焯水時，放入少許的色拉油，可以提升色澤，而且后也不發黃。最后把焯水后的芹菜剁碎，再攥干水分，淋入2勺食用油鎖住水分。

2、如何調制出好吃的芹菜豬肉餡餃子，首先我們需要把豬肉餡腌一會，腌肉餡時很多人放入料酒去腥，小編每次都是放入用八角、大蔥、生姜炸熟后的食用油，去腥效果不僅好，而且還增香。

最后把芹菜和肉餡合在一起，放入2勺蠔油、1勺生抽、少許鹽、香油調味即可。

3、俗話說：軟面餃子，和出來的面團一定要軟一些，煮出來的餃子才好吃不夾生。和面的時候面粉內加入少許的鹽和淀粉，這樣不僅讓搟出來的餃子皮光滑，而且在煮餃子的時候還不容易破皮，餃子皮內菜餡不要放的太多，避免捏不好，容易煮破。

最后一步把所有包好的餃子放在竹簾上，這期間準備一個煮鍋，倒入一暖和開水，直接下入餃子即可。煮餃子時要滑動餃子，不然餃子會粘鍋底，而且肉餡餃子大火煮3個開鍋，每次都淋入少許的冷水，餃子煮熟后肚子會非常的肥胖鼓起。

烹飪小貼士：1、不管豬肉和任何蔬菜搭配，都可以用香蔥、姜、八角炸過的熟油去腥，比料酒去腥調出來的味道鮮美很多。2、要想餃子皮光滑又煮不破，和面的時候加入少許的鹽和淀粉即可（任意淀粉都可以）。

芹菜才是春天第一鮮，大家記得多給家人吃芹菜豬肉餡餃子哦，味道鮮香又美味。