廚房中使用過的老油，我們要怎麼處理，才能讓它變成新油呢？如果是直接扔掉的話，未免就太可惜了，這些用過的老油，雖然看著很臟，但其實它們是可以食用的，只要處理得當的話，依舊可以當新油使用。

那麼要如何去處理，才能讓這些老油變新油呢？為此我今天就給大家帶來了一個，非常實用的妙招，這是以前我在飯店兼職的時候，在一位廚房師傅那里學來的，每次飯店中的老油，它們都會用這種方法，去簡單處理。

如果你經常下廚房的話，那麼這個處理老油的方法，你一定要記得學起來。這樣我們家里所用過的老油，就可以秒變新油，一年還能幫你省下不少錢。

老油秒變新油小技巧

1、首先我們要準備配料食材，一小塊生姜切成姜片備用，一截大蔥切成段備用，最后再準備半個洋蔥，將其切絲備用。

2、再來準備一些干料，分別有50粒花椒、兩塊桂皮、兩個八角、幾片香葉，并用清水淘洗掉表面灰塵后，放在一旁備用。

3、準備一個小碗，往里面加入兩大勺淀粉，再加入適量清水，調和成淀粉水備用。

4、準備適量家里用過的老油，然后用漏篩先給它過濾一下，因為這些老油中，有很多的殘渣，這樣一來就可以將它們過濾掉。

5、起鍋，然后把過濾好的老油，直接加入鍋中，再把剛剛準備好的配料食材，先加入到鍋中，小火給它炸一炸，將這些配料的香味炸出。

6、配料被炸至表面微黃后，我們要把準備好的干料，也加入到鍋中，繼續用小火油炸，把香味炸出。

7、這里要注意的是，全程一定要用小火慢炸，火候太大的話，就會把這些食材給炸焦糊，那麼做出來的新油，味道就會發苦。

8、小火炸8分鐘左右，等所有食材炸的表面金黃后，即可給他們控油撈出，如果再繼續下下去的話，也會導致新油發苦。

9、把準備好的淀粉水，直接加入到熱油中，并用小火持續加熱。淀粉水具有很強吸附雜質的作用，這樣一來就可以把老油中的雜質，給完全吸附掉。

10、小火持續加熱，把淀粉水中的水氣完全炸干后，即可關火，然后把里面的淀粉塊撈出。

11、淀粉塊全部撈出以后，接著我們要把老油，再次加熱至全熱，最后再用漏篩給它過濾一下，就可以得到二次利用的新油。

12、這樣去對老油進行處理的話，新油的味道還能變得很香，完全可以當做香油，來進行使用，把它用來炒菜吃的話，也能讓菜的味道更香，比新油的味道還香哦。

好了，對于這樣的老油處理方法，你以前有沒有了解過呢？如果你那里有更好的技巧，也可以評論區為我們說一說，讓我們都學一學，看一看誰的方法更實用。