油條我們都認識，尤其是在早餐店上，不管是湯粉店還是包子店，外面都擺著油條賣，吃完湯粉還能吃上一根油條，胃口小的吃一根油條就飽了。豆漿油條是早餐的經典搭配，這一組合下肚能撐一上午。這次要分享的就是一道油條的做法，不過跟經典款式有一點差異。不同之處在于口感上，只稍微加入了一種石材，它就變得酥脆，內部組織細膩，吃著軟糯無比。

這道美食我叫它小油條。顧名思義，個頭小巧玲瓏一口一個。這道小油條跟經典油條對比口感上有一點差異。做法步驟也有一點差異。這道小油條要簡單一點，畢竟是家常做法。口味都是差不多的，微微咸，吃著越來越香。口感的差異在經典油條口感很筋道，小油條是酥脆的，沒有這麼多面筋。因為里面加入了糯米粉，這跟制作江米條很類似，但是它又不硬，是很軟糯的，我覺得非常好吃。

喜歡吃油條的朋友不妨試試這道做法，很簡單，面粉里面混合糯米粉，再發酵好，下油鍋炸即可。這種發面形式的面食不用擔心吸油，因為它膨脹起來的時候是往外冒空氣的不吸油，拉開內部可以看到里面是很干爽不油膩的。喜歡吃油條的朋友可以試試這道做法，好吃無技巧。感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，25克糯米粉，4克酵母，6克鹽，3克泡打粉，450毫升溫水。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，倒入25克糯米粉，4克酵母，6克鹽，3克泡打粉，攪拌均勻，再用450毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成粘稠的面糊，蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

2.發酵時間不固定，看到體積變大，表面可以看到一些氣孔。

3.案板上涂抹上一層食用油防粘，手上也粘一點油。把面團取出來，揉搓幾下排氣。把它整理成圓形。

4.然后把它按扁，切分成兩半。

5.再把它們按扁，寬度在5-6厘米左右。

6.然后用刀把它切成寬度1厘米左右的小長條。

7.起鍋倒油，油燒到鍋底開始冒泡，轉小火，下入生坯。先不要翻動它，讓它炸到定型浮起。

8.然后晃動幾下把它攪散開來。

9.接著不停地攪拌它，讓它受熱均勻，讓它炸到顏色金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.炸過的油不要丟，過濾一下可以炒菜，或者是留著下次炸東西。

2.口味是咸口的，這個量剛剛好，喜歡原味的就少放或者不加。