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做油條別只用面粉了,多加一樣,外脆里軟糯,一口一個滿嘴香
2023/04/06

油條我們都認識,尤其是在早餐店上,不管是湯粉店還是包子店,外面都擺著油條賣,吃完湯粉還能吃上一根油條,胃口小的吃一根油條就飽了。豆漿油條是早餐的經典搭配,這一組合下肚能撐一上午。這次要分享的就是一道油條的做法,不過跟經典款式有一點差異。不同之處在于口感上,只稍微加入了一種石材,它就變得酥脆,內部組織細膩,吃著軟糯無比。

這道美食我叫它小油條。顧名思義,個頭小巧玲瓏一口一個。這道小油條跟經典油條對比口感上有一點差異。做法步驟也有一點差異。這道小油條要簡單一點,畢竟是家常做法。口味都是差不多的,微微咸,吃著越來越香。口感的差異在經典油條口感很筋道,小油條是酥脆的,沒有這麼多面筋。因為里面加入了糯米粉,這跟制作江米條很類似,但是它又不硬,是很軟糯的,我覺得非常好吃。

喜歡吃油條的朋友不妨試試這道做法,很簡單,面粉里面混合糯米粉,再發酵好,下油鍋炸即可。這種發面形式的面食不用擔心吸油,因為它膨脹起來的時候是往外冒空氣的不吸油,拉開內部可以看到里面是很干爽不油膩的。喜歡吃油條的朋友可以試試這道做法,好吃無技巧。感興趣的話就收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉,25克糯米粉,4克酵母,6克鹽,3克泡打粉,450毫升溫水。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中,倒入25克糯米粉,4克酵母,6克鹽,3克泡打粉,攪拌均勻,再用450毫升溫水和面,一邊倒一邊攪拌,攪拌成粘稠的面糊,蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。

2.發酵時間不固定,看到體積變大,表面可以看到一些氣孔。

3.案板上涂抹上一層食用油防粘,手上也粘一點油。把面團取出來,揉搓幾下排氣。把它整理成圓形。

4.然后把它按扁,切分成兩半。

5.再把它們按扁,寬度在5-6厘米左右。

6.然后用刀把它切成寬度1厘米左右的小長條。

7.起鍋倒油,油燒到鍋底開始冒泡,轉小火,下入生坯。先不要翻動它,讓它炸到定型浮起。

8.然后晃動幾下把它攪散開來。

9.接著不停地攪拌它,讓它受熱均勻,讓它炸到顏色金黃就可以出鍋了。

小貼士:

1.炸過的油不要丟,過濾一下可以炒菜,或者是留著下次炸東西。

2.口味是咸口的,這個量剛剛好,喜歡原味的就少放或者不加。

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