大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。立春過后，就迎來生機勃勃的春天，各種應季的蔬菜也陸續上市了，人人愛吃的萵筍就是其中一種應季蔬菜，營養價值非常高。俗話說「春天吃一寶，健康沒煩惱」，「一寶」就是萵筍了，今天分享八道好吃的家常做法，記得收藏起來，一天做一道，一周不重樣，跟著步驟試著做，大人小孩都愛吃。

一、萵筍炒蝦仁

準備食材： 萵筍，蝦仁，蒜片，姜絲。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，再切成片。蝦仁去頭去殼開背去蝦線，加入黑胡椒粉和食鹽，抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜片爆香，再放入萵筍翻炒，炒軟后放入蝦仁翻炒均勻。

4、最后加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、萵筍火腿炒雞蛋

準備食材： 萵筍，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，切成菱形薄片，再焯水一分鐘，然后控水撈起備用。

2、火腿去掉外包裝，再斜切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入火腿煎一下，煎至兩面焦黃，再放入蒜末爆香。

4、翻炒均勻后，放入萵筍和雞蛋，翻炒幾下，加入食鹽調味即可出鍋裝盤開吃。

三、涼拌萵筍

準備食材： 萵筍，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成絲。鍋中水燒開，放入萵筍絲焯水一分鐘煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入萵筍絲中，抓拌均勻即可上桌開吃。

四、萵筍炒牛肉

準備食材： 萵筍，牛肉，蒜片，姜絲，青線椒，小米辣，辣椒粉。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成片。小米辣和青線椒去蒂后切成圈。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、五香粉、辣椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。另起鍋燒油，油熱后爆香姜絲、蒜末和小米辣，然后放入萵筍翻炒一會兒。

4、萵筍炒至斷生，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味后放入牛肉和青線椒翻炒幾下。

5、最后再加入一點辣椒粉和清水，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、干鍋萵筍片

準備食材： 萵筍，五花肉，姜蒜末，干辣椒，小米辣，韭菜。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成稍微厚一點的片。姜蒜切成末，干辣椒和小米辣斜切成段。韭菜洗凈后切成段。

2、起鍋燒水，五花肉清洗干凈后冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后繼續煮十分鐘。接著撈起來放涼切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒至微焦炒出油脂后，放入姜蒜和干辣椒翻炒出香味，加入醬油和蠔油調味，翻炒均勻上色和入味。

4、接著放入萵筍片翻炒均勻，大概翻炒兩分鐘，炒至斷生后加入韭菜段和小米辣，快速翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、萵筍炒雞蛋

準備食材： 萵筍，雞蛋，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒水，水開后放入萵筍翻炒一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花爆香，再放入萵筍翻炒幾下，放入雞蛋，加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、脆炒萵筍絲

準備食材： 萵筍，胡蘿卜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮后切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花爆香，再放入萵筍絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

3、炒軟后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味炒熟后即可出鍋裝盤。

八、清炒萵筍絲

準備食材： 萵筍，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、萵筍去皮后切成絲，蒜切成蒜末，小米辣斜切成絲。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍絲焯水半分鐘，然后撈起來擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入萵筍絲和小米辣翻炒幾下，炒均勻后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。