一、紅燒大蝦

原料：大蝦一斤、生抽兩大勺、白糖一大勺、去皮蒜四瓣、水適量。

做法：1、蝦洗乾淨，剪去蝦槍，瀝水待用。

2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽，白糖，炒勻後倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。

二、蒜蓉開背蝦

原料：鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須。

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥。

3、蔥薑蒜、紅椒剁成末和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬。

4、用小勺盛適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡。

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸8-10分鐘即可。

三、黑椒大蝦

原料：蝦、紅辣椒、黑胡椒、洋蔥、黃油、、白葡萄酒。

做法：1、蝦去掉沙腸洗凈，擦乾水分，（留皮更好補鈣）用鹽、白葡萄酒醃漬。

2、洋蔥切絲、香蔥切末、薑切絲、紅辣椒切段。

3、鍋裡放黃油，炒洋蔥絲放在盤中待用，鐵板在火上做熱。

4、鍋裡放黃油，煸香蔥薑、紅辣椒段，下黑胡椒碎，放入醃好的蝦炒至變色，加少許蠔油，鹽，白糖調味。

5、將洋蔥絲倒在燒熱的鐵板上，放上炒好的蝦，撒香蔥即可。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料：去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發）、蔥薑蒜切末、生抽一勺半、陳醋一勺、香油半勺、水一勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

做法：1、用利刃（最好時帶鋸齒的）從大蝦背部劃開，挑出蝦線。

2、起鍋燒油爆香蔥薑蒜末。

3、加入調好的醬汁煮開。

4、泡好的粉絲瀝幹水分鋪在大碗裡。

5、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9-10分鐘取出裝飾即可。

五、蒜蓉辣醬炒蝦

原料：蝦300克、大蔥兩根、薑兩塊、蒜蓉辣醬一大勺、鹽少許。

做法：1、蝦洗凈，剪去蝦須，挑去蝦線，蔥切段，姜去皮切片。

2、起鍋放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香。

3、聞到香味後倒入蝦，翻炒至蝦變色，倒入蔥段。

4、加入一大勺蒜蓉醬，加少許鹽，翻炒均勻即可。

六、糖醋大蝦

原料：蝦、蔥5克，薑5克。

糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三少醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡（澱粉加水調好放在碗裡備用）

做法：1蝦洗凈、準備好糖醋汁。

2、起鍋放油，下入蔥薑蒜末，再下入大蝦翻炒至紅，淋上糖醋汁翻炒均勻即可。

七、酸辣蝦

原料：蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、糖。

做法：1、蝦去頭、去蝦線處理乾淨。

2、幹辣椒放入水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯半分鐘。

3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖半勺，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。

八、麻婆豆腐蝦

原料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、幹紅辣椒少許。

做法：1、豆腐切成1.5公分見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽侵泡10分鐘。

2、大蝦挑去蝦線，剪去蝦須，加入少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。

3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，起鍋燒油，加入豆瓣醬炒香，再加入紅辣椒粉，幹紅辣椒，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，左後在表面上撒上花椒粉就可以啦。

九、鹽水大蝦

原料：海蝦、蔥、薑、料酒。

做法：1、新鮮的海蝦洗凈控幹，剪去蝦須。

2、鍋內放水，加蔥薑、料酒、鹽、大火煮開。

3、放入鮮蝦，大火煮開後，中火煮3分鐘。

4、撈出晾涼，可適當加入晾涼後的原湯侵泡分鐘使蝦更加入味。

5、食用時可根據個人口味蘸調味料食用，推薦、蒜末+生抽+糖+燒滾的熱油。

十、芝士焗明蝦

原料：凍明蝦4隻、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3勺、檸檬汁1小勺、黃油20克、橄欖油1.

做法：明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部像頭部切開，用牙籤挑出蝦線，剪去蝦槍，蝦須。

2、用刀從蝦的背部向腹部橫切到3/2的位置，將蝦片開。

3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1勺白葡萄酒將蝦稍醃制一會。

4、培根、洋蔥、蒜切沫備用。

5、鍋燒油，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定形，不用翻面，蝦稍變色即可。

6、剷出蝦，用餘油爆香培根末，洋蔥末，蒜末、加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收幹。

7、將培根末等放入蝦背部，芝士切開後鋪在培根末上。

8、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化，約10分鐘。

9、鍋洗凈，燒熱，將蘆筍、香菇，放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味。

10、蝦烤好後裝盤，將炒好的蔬菜擺入盤中即可。