包子想吃不用買,在家做得更好吃,蒸一鍋搞定全家餐

包子有肉、有菜、有碳水,算得上是最營養均衡的一種早餐了。很多沒時間做早飯的人總是喜歡買一些速凍的包子,加熱一下再配一碗粥,吃了之后元氣滿滿一整天。包子自己在家也能做,放在冰箱里冷凍也能儲存一周,吃不完也不用害怕,第二天蒸一蒸依舊白胖喧軟。

趁休息時間蒸一鍋包子,凍在冰箱里想吃的時候加熱一下即可,比買得更健康、營養,想吃什麼包什麼!分享4種餡料的包子做法,皮薄餡多,口感鮮嫩暄軟,喜歡的朋友快點學起來吧!

香菇胡蘿卜肉包

1.面盆中放入面粉300克、酵母3克、白糖3克,邊攪拌邊加入30度左右的溫水,先攪成面絮再揉成面團,密封發酵1個小時;胡蘿卜切成粒;香菇也切成小粒;小蔥劃開切成蔥花。

2.鍋內燒少許油,油熱以后放入蔥花炸一下,聞到香味以后放入胡蘿卜粒翻炒,胡蘿卜粒斷生后倒出來備用。

3.鍋內再燒油,油熱以后倒入蔥花剩余的蔥花爆香,然后放入香菇粒炒熟,然后倒在胡蘿卜盆中。

4.然后準備適量的肉末,用同樣的方法把肉末炒斷生,然后加入2克食鹽炒勻,也盛放在盆中。

5.準備一個小盆加入兩勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、老抽3克、雞粉2克、十三香2克、蠔油3克拌勻,然后將醬料和配菜倒在一起,充分拌勻后餡料就調好了。

6.取出面團搓成長條,切成大小均勻的面劑子,搟成一個一個的圓面片,在面片上放入適量的餡料,掂起面皮包好餡料,包成包子后用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘。

7.起鍋燒開水,放上濕布然后放上包子,開中火蒸15分鐘關火,停2分鐘左右再掀開鍋蓋,取出包子放在盤中就可以食用了。

醬肉包

1.盆中加入一斤面粉、5克酵母、300克低于35度的溫水,邊倒邊攪揉成面團,密封發酵至原來的兩倍大;一塊五花肉燒掉豬毛,清洗干凈切成1厘米見方的肉丁。

2.起鍋燒熱,倒入五花肉塊中小火㸆出豬油,肉塊煸至金黃、焦邊倒出控油備用。

3.鍋里留底油,放進去一把冰糖,小火熬化,熬成棕紅色的糖色,冒大泡的時候把五花肉倒進去顛鍋翻炒,讓肉塊都裹上糖色,加入一勺半甜面醬、一勺香辣醬、一勺海鮮醬炒出醬香味,然后倒進去半鍋熱水,加入食鹽、十三香、幾粒冰糖,大火燒開以后蓋上蓋,轉小火燜煮至七成熟,大概也就半個小時的時間,然后連汁帶肉一塊倒盆里,摻進去點蔥花、姜末拌勻。

4.取出面團排排氣,然后下劑子、搟攤子,盡量兩邊薄、中間厚,包的時候連肉帶汁都放點,一邊拉、一邊疊,盡量褶子保持均勻。

5.籠屜里提前刷上油防粘,包好的包子一個一個全放上面,坐熱水鍋上二次發酵10分鐘,包子微微膨脹以后再開火,上汽以后開始計時,旺火12分鐘,美味即成。

三鮮素包

1.盆中放入面粉300克、酵母3克,白糖3克,少量多次地倒入溫水,先和成面絮,再揉成面團,蓋上保鮮膜發酵40分鐘。

2.胡蘿卜切成胡蘿卜粒;粉絲泡軟后切碎和胡蘿卜粒放在一起;3個雞蛋打散以后煎熟切碎和胡蘿卜都放在一起,加入食鹽2克、芝麻香油3克、十三香3克、胡椒粉1克攪拌均勻。

3.取出面團放在案板上面揉搓擠壓,然后一分為二再揉成長條狀,揪成一個個大小均勻的小劑子,搟成中間厚邊上薄的面皮,再把胡蘿卜餡包在面皮里面,在尾部輕推一點面皮,再從兩邊捏合,每次折合一點,左右交替慢慢的捏成一個長條包子。

4.鍋內添水,水開以后把包子放在篦子上,然后開中火蒸15分鐘,關火燜個幾分鐘,再掀開鍋蓋,美味即成。

紅油豆腐包

1.準備面粉300克,倒入白糖3克,酵母3克,加入30度的溫水用手攪拌,分次添加水,把面粉全部攪成面絮再揉成面團,反復揉搓面團把面團揉光滑,蓋上鍋蓋發酵1個小時左右。

2.胡蘿卜切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥,放在同一個盆中。

3.盆中加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽調味上色。放了油之后吃起來才會香,調料放完以后用勺子攪拌均勻餡料即可。

4.面團發酵好以后內部出現很多小孔,在案板上撒一點面粉取出面團,先揉搓擠壓一下面團里面的空氣,把小孔搓實后稍微搓粗一點的長條,切成一個一個的面劑子,用手按壓成圓餅,搟成稍微厚點的包子皮。

5.拿起一個搟好的面皮,放入餡料用勺子把餡料按實,掂起面皮的一個邊一點一點地折起來。手間不停旋轉,按照這個方法包好所有的包子,每個包子留點空隙,蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘。

6.10分鐘以后把包子上鍋蒸一下,先放上一層濕棉布,把水燒熱以后放上包子,開中火蒸15分鐘。15分鐘后包子已經蒸好,不要打開鍋蓋,先關火停2分鐘后打開鍋蓋即可。


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