我家最近吃的最多的就是絲瓜，每次去買菜我都會帶上兩根，很快就能消滅完。絲瓜含水量大，並且富含維生素B和維生素C，有助於美白，尤其是絲瓜藤和莖的汁液更有「美人水」之稱。絲瓜味甘，性涼，吃起來自帶清甜的味道，有助於增進食欲，開胃消暑。無論是炒菜還是煮湯，都是非常鮮美的食物，尤其是近兩年來，絲瓜可以說深受人們的喜愛。更是夏季不可錯過的好食材。

經常購買絲瓜的時候我們會發現，市場上最常見的絲瓜有兩種，一種是細長型，一種是短粗型，那麼我們該買哪一種呢？其實這是屬於兩種不同的絲瓜，細長形狀的是線絲瓜，有的線絲瓜長達一米以上。而另外一種短粗型的絲瓜是棒絲瓜，又叫肉絲瓜。所以絲瓜的好壞與絲瓜的長短是沒有關係的。

第一、看外觀

在購買絲瓜的時候我們首先要觀察一下絲瓜的整體外觀，一般來說，優質的絲瓜粗細均勻，瓜體勻稱，兩頭粗細差不多，且色澤鮮嫩翠綠，有光澤。不要選擇瓜形不周正，大肚子的絲瓜，大肚子的絲瓜內部籽多。另外也不要選擇彎鉤形狀的絲瓜，這樣的絲瓜買回家不方便去皮。另外如果絲瓜的顏色發黃了，則說明已經放了比較長的時間，不新鮮了，這種的也不要購買。

第二、看表皮紋理

首先我們要選擇表皮完好無損的絲瓜。再來看絲瓜的紋理。鮮嫩的絲瓜，紋理比較細小均勻的。如果你遇到的絲瓜紋理非常明顯，摸起來都能明顯感覺到紋理比較深，那麼這樣的絲瓜已經比較老了，口感自然沒有鮮嫩的好。

第三、看瓜蔓

看完絲瓜的紋理，我們再來看絲瓜的瓜蔓處。一般剛摘不久或是是新鮮的絲瓜，瓜蔓處水分比較充足，摸起來也是很堅挺的手感。如果你遇到到的絲瓜瓜蔓已經蔫了，或者是已經乾癟了，則說明絲瓜放置的時間比較長了，已經不新鮮了，內部的水分和營養都有比較大的流失，就不建議購買了。

第四、用手摸

在挑選絲瓜的時候我們不妨用手摸一下，放在手裡握一下，一般新鮮的絲瓜摸起來是富有彈性的，且非常緊實的。如果你摸到的絲瓜特別軟，則說明要麼是放置了太久時間，要麼就是老絲瓜，就不要購買了。

吃絲瓜時要不要削皮

我們都知道絲瓜的外邊有一層皮，而且它的口感也不好，因此在處理絲瓜的時候很多人都會將絲瓜的皮直接削掉。但是其實絲瓜皮中有著很豐富的營養成分。因此我們削掉的絲瓜皮最好不要扔掉，加點水來煮湯也是很不錯的選擇。

另外在處理絲瓜的時候最好不要直接削皮，而是用「刮」的方法，用刀縱向順著紋理的方向刮下來，這樣只是將最外邊的一種比較硬的皮去掉了，刮掉的外皮比較薄，這樣既不影響口感，又能更多地保留絲瓜的營養成分。