過年燉牛肉，切忌直接焯水，謹記2竅門，不用高壓鍋也能快速軟爛

快過年了，估計這段時間，是大家最開心的日子，尤其是遠在他鄉的朋友們，想這一天不知道想了多久！既然回家了，就好好陪陪家人，好好陪陪父母吧，和朋友們出來聚餐，聊聊天！

最令人期待的，其實還是除夕夜，畢竟一年只有一次，過年自然要過得隆重一些，年夜飯要重視、要豐盛。爸爸已經在張羅年貨了，牛肉、羊肉都是去菜市場，親眼看著現殺的，新鮮得很。

過年自然少不了牛肉，不僅可以拿來包餃子，還可以燉一鍋牛肉，香得很！說到燉牛肉了，說實話很多人都搞不贏的，燉出來很柴，要不就是燉的時間過長。

燉牛肉，實際并不能直接焯水，大多數人都搞錯了，謹記以下2竅門，就算是不用高壓鍋，也能快速軟爛。

【土豆燉牛肉】

所用配方：牛肉、土豆、蘿卜、香葉、八角、蔥姜、料酒、老抽、生抽、蠔油、食鹽、冰糖、山楂片、茶葉包

具體方法：

第一步，牛肉買來后，清洗干凈，切成小塊，但是不可以直接焯水的，往往這一步很多人都搞錯。

第二步，正確做法是：接一盆水，將牛肉倒進去，浸泡1個小時，直至血水泡出來為止。冷水浸泡牛肉，可以去除腥味，去除臟東西，在浸泡的過程中，還能吸水，讓牛肉更加軟爛，這是第一個竅門。

第三步，趁著泡牛肉的時候，咱們將土豆、蘿卜去皮，切成滾刀塊備用，再把其他的配料全部準備好。泡好的牛肉，下入鍋中拿冷水煮，去掉沫子，撈出來備用。起鍋燒油，下入蔥姜蒜、香葉、八角爆香，之后放一塊冰糖，炒到變色。

第四步，如果掌握不好炒糖色的做法的話，我們炒到微微變色就可以了，直接將牛肉倒進去，翻炒上色。

第五步，緊接著倒入沒過牛肉的水，但是還不能直接燉，準備4、5片山楂片，準備一個茶葉包，倒在鍋中。為啥放這2樣呢，它們倆可以讓牛肉的纖維快速軟化，使牛肉快速軟爛，即使是沒有高壓鍋，這是第二個竅門。

第六步，大火煮沸后，蓋上蓋子，小火繼續燉20分鐘左右。然后把土豆、胡蘿卜倒進去，再繼續燉20分鐘的樣子，用筷子一插，土豆很爛了就可以了。最后加一勺鹽，看著鍋內湯汁比較多的話，大火收汁，待湯汁濃郁后，出鍋開吃。