對於我的家鄉來說來說，在飲食上，比較愛吃偏甜口味的菜。可是我卻是個例外，特別愛吃重口味的菜，例如川菜、湘菜，哪個辣就吃哪個，正所謂無辣不歡。除了這些辣辣的菜，我也比較喜歡吃東南亞的風味菜肴，家裡會備著咖喱粉，用來做咖喱雞，咖喱牛肉之類的菜。

正宗的泰式咖喱蝦微微的甜味和淡淡的香辛，這是主要配菜椰漿和各種配菜和咖喱混合得到的獨特泰式風味，雖然味道繁雜，但卻不會互相碾壓，反而是相輔相成，才有這樣的風味。而肥美蝦肉和湯汁結合起來，下飯又是一絕。如果心動了，就接著往下看看，這菜是怎麼做的吧。

【菜品名稱】：泰式咖喱蝦

【所需食材】：主料：鮮蝦適量。輔料：雞蛋一個，洋蔥半個，芹菜幾根，大蒜幾瓣，朝天椒幾根，蔥一根。調料：咖喱粉三勺，雨露一勺，泰式辣醬膏一勺，雞粉一勺，檸檬汁少量，鹽適量。

【烹飪步驟】：

1、鮮蝦清洗乾淨，然後剪掉蝦槍，蝦須，去除蝦線，擠上幾滴檸檬汁用來去除腥味，攪拌均勻醃制一會去腥。

2、其它配料，也都清洗乾淨之後，直接改刀切成小塊備用，因為是泰式咖喱味，所以最後用來點綴的就不是我們常見的香菜，而是香味同樣獨特的芹菜，輕輕的拍一拍，更能充分的釋放香味。

3、然後就是比較專業的調料，咖喱粉不用多說，泰式辣椒膏不僅可以用來調味，還能增色，最後的椰漿就是用來增加風味的。

4、泰式辣膏先和椰漿混合均勻，然後再加攪散雞蛋，調料表當中的所有調料，徹底攪拌均勻備用。

5、鍋中準備適量的低油，加入咖喱粉和大蒜下鍋翻炒出香味。

6、等香味出來的時候，就加入醃制好的鮮蝦下鍋翻炒，隨著翻炒的進行，鮮蝦逐漸變色，淡淡的鮮味也慢慢揮發出來。

7、然後再加入洋蔥和朝天椒一起下鍋翻炒，還是炒出香味就可以了。

8、最後加入調配好的椰漿下鍋，大火煮開小火慢燉，咖喱椰漿會逐漸黏稠，凝固，包裹鮮蝦。最後等到自己喜歡的黏稠度，撒上適量的蔥花，芹菜做點綴，翻炒幾下就可以了。

9、這樣一道泰式咖喱蝦就做好了。椰香，鮮香，清香和麻辣的充分混合，也是Q彈鮮美的蝦肉和風味濃郁湯汁的完美結合。

【烹飪總結】：

因為後面會加入椰漿下鍋的燉煮，所以第一次加入鮮蝦的時候，翻炒時間不用太長，基本上翻炒幾下，變色就可以了。 最後如果沒有這麼多的專業調料，直接把鮮蝦炒香或者是炸香之後，加入咖喱裹上鮮蝦就可以了。