菠菜是我們日常生活中最常見的一種綠葉菜,也是動畫片大力水中波比最摯愛的蔬菜。瘦小的大力水手,只要吃下一罐菠菜,就會變得力大無窮,輕松打敗各種壞人。動畫片里的菠菜很顯然是被神化了,但是現實中菠菜的營養價值也不容小覷。它含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素,鐵和鈣的含量也非常高,值得常吃。
菠菜的吃法簡單又多樣,除了炒、煮湯,涼拌也別有一番風味。涼拌菠菜,可以搭配的食材也是非常多的,今天分享的是菠菜和雞蛋的巧妙搭配,營養和味道都非常棒,做法也簡單,我家隔三岔五就要做一次。現在雖然是早春時節,但是北方室內有暖氣,偶爾吃些涼菜,開胃下飯又解膩,真的很不錯。
涼拌菠菜雞蛋絲
【食材】菠菜、雞蛋、胡蘿卜、干辣椒、大蒜、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油
【具體做法】
1,雞蛋打入碗中,充分攪散,使蛋清和蛋黃完全融合在一起。
2,炒鍋或者平底鍋燒熱,鍋底刷一層薄油。把雞蛋液倒入鍋中,端起鍋將雞蛋液搖勻,平鋪在鍋里。中小火煎至雞蛋液定型翻面,再煎至熟透即可出鍋。
3,待雞蛋餅稍稍冷涼,用鋒利的刀將其切成雞蛋絲,放置備用。
4,干辣椒切成段,放在小碗中,再加入少許白芝麻增香。然后淋入滾燙的熱油,將干辣椒和白芝麻的香味激發出來。趁熱加入2勺生抽、1勺香醋、適量鹽、少許白糖、少量雞精,攪拌均勻調成涼拌汁。
5,菠菜洗凈,切成段后開水下鍋,大火焯水,斷生后立刻撈出來。再用涼開水或者純凈水淘涼,攥搟水分后放入一個大碗中。
6,把雞蛋絲也倒入大碗中。一小段胡蘿卜切成絲,也加進來。然后將調好的涼拌汁倒進來,再加入大蒜末、香油調味,將其拌勻,這道涼拌菜就完成了。
鮮香微辣,清爽開胃,特別有滋味的一道菜。大家試試看。
飯飯小貼士
1,雞蛋液一定要充分攪散之后再煎,這樣煎好的雞蛋餅顏色均勻。另外,雞蛋餅盡量煎得薄一些,口感更好。
2,煎好的雞蛋餅冷涼之后再切絲,不易碎。
3,胡蘿卜絲可以生吃。如果吃不慣這個味道,可以和菠菜一起燙熟。
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設立日:2023年03月07日