煲仔飯是廣東的一道經典特色美食，已經好久沒有吃煲仔飯了，今天就一個排骨煲仔飯，有菜有肉一鍋出，排骨鮮香、臘腸的微甜全部融入到米飯裡面，吃一口回味無窮。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們嘗試做一下。

食材：大米、豬排

輔料：臘腸、青菜

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、米酒

1.下麵準備食材

首先，我們準備大米200克，提前放入清水中浸泡1個小時，大米是放在砂鍋中熬制的，火力太猛，不浸泡的話容易出現夾生的現象。

大米浸泡好之後，把表面的雜質淘洗乾淨，控出水分後，倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量以沒過大米1公分為宜，蓋上鍋蓋、大火燒開以後，轉小火煮10分鐘。

蒸米飯的時間，我們把排骨處理一下，準備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗淨以後撈出擠幹水分放入盆中。

2.下面把豬排醃制一下

盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻，醃制10分鐘

，讓排骨吸收料汁入味。

3.下麵準備輔料

準備臘腸三根，斜刀切成片備用。

準備清洗乾淨的大青菜一小把，放入盆中備用。

4.下面開始烹飪

經過十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經基本收幹，我們在上面紮一些小孔，方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。

然後把醃好的排骨放在米飯上面，再倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋。

沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程，會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸熟入味。

20分鐘以後，我們把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，

繼續蒸3分鐘，時間到即可關火。

我們打開看一下，米飯顆粒分明，邊緣有一些焦焦的口感，排骨鮮香、臘腸的微甜，全部融入到米飯裡面，一口下去回味無窮。

好了，一道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~