大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天萬物生發，溫度也在逐漸升高，春回大地，小樹發芽了，小草從泥土中冒出來了，一派生機勃勃的景象真好看。可是，隨著氣溫的升高，我們會感覺到天氣比較干燥，皮膚比較干。這個時候，建議少熬夜、少吃辛辣刺激的食物，少油少鹽飲食比較好。其中，蒸菜就是比較好的吃法，保留的營養和水分比較多，比較容易消化和吸收，是一年四季都適合吃的做法。今天就分享八道營養蒸菜，少油少鹽好吃不上火，一起來看看吧。

一、西葫蘆釀肉

準備食材： 西葫蘆，豬肉，雞蛋，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟：

1、西葫蘆清洗干凈切成片，鍋中水開放進去焯水燙軟，然后撈起來控干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成塊，放入料理機中攪碎成肉末，再加入生抽、蠔油、料酒、姜末、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻即可。

3、將肉末放入西葫蘆中，對折包好后擺放在盤子上，擺成一圈。中間位置放入一些肉末，再挖個洞，打入一個雞蛋。

4、水開上鍋蒸15-20分鐘左右，蒸熟之后取出來放在一旁備用。

5、醬汁：小半碗清水，加入淀粉、生抽和蠔油，攪拌均勻。鍋燒熱，倒入醬汁煮至濃稠，然后淋在蒸好的西葫蘆釀肉上，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

二、粉蒸雞胸肉

準備食材： 雞胸肉，土豆，姜絲，蒜末，蒸肉粉，辣椒粉。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成塊，加入姜絲、蒜末、料酒、生抽、蠔油、食鹽、辣椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、腌制好之后再放入蒸肉粉，抓拌均勻。土豆去皮后切成厚一點的片，鋪在盤子底部，再將雞胸肉擺放在上面，水開上鍋蒸20-25分鐘。

3、蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。

三、蒸蓮藕丸子

準備食材： 豬肉，蓮藕，姜蔥，胡蘿卜。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中，放入姜蔥一起攪成肉末，打好之后放入一個大碗中。

2、蓮藕和胡蘿卜去皮，清洗干凈后剁碎，然后放入肉末中，再加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻至粘稠即可。

3、將蓮藕肉末團成丸子，均勻擺放在盤子上。水開上鍋蒸20分鐘。蒸熟之后取出來，放在一旁備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣，再加入生抽、蠔油、水淀粉，煮開后煮至濃稠，即可淋在蓮藕丸子上，撒上蔥花即可上桌開吃。

四、腐竹蒸牛肉

準備食材： 腐竹，牛肉，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈，逆著紋路切成片，加入姜絲、蔥段、醬油、食用油和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、腐竹放入清水中浸泡，泡軟后切成段，擺放在盤子底部，再鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸10分鐘。

3、蒸熟之后，取出來撒上蔥花即可上桌開吃。

五、南瓜蒸排骨

準備食材： 排骨，南瓜，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，放入清水中浸泡半個小時泡出血水，再撈起來瀝干水分，用廚房紙擦干水分。然后加入姜片、蔥段、料酒、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻即可。

2、南瓜去皮后切成厚一點的片，擺放在盤子底部，再放入腌制好的排骨，水開上鍋蒸30-40分鐘。

3、蒸熟之后，就可以取出來，撒上點蔥花點綴一下就可以上桌開吃了。

六、蝦仁玉子豆腐

準備食材： 蝦仁，玉子豆腐，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽和等量的溫水，用筷子攪散備用。

2、玉子豆腐去掉外包裝，切成片后擺放在盤子上，再倒入雞蛋液，水開上鍋蒸十分鐘。

3、蒸好之后，擺放在蝦仁，繼續蒸五分鐘。最后淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可上桌開吃。

七、清蒸鱸魚

準備食材： 鱸魚，姜片，蔥段，蔥絲。

做法步驟：

1、鱸魚處理干凈，切成片裝入碗中，加入姜片和蔥段，抓勻腌制半個小時。

2、腌制好之后，水開上鍋蒸8分鐘。蒸熟之后取出來，去掉姜片和蔥段。

3、再次鋪上新的蔥絲，澆熱油激發出香味，再淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

八、剁椒蒸雞翅

準備食材： 雞中翅，剁椒，蒜末，蔥白，姜末，姜片，蔥段，白芝麻。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥。煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、醬汁：碗中放入蒜末、姜末、蒜末和剁椒，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

3、將醬汁倒入雞中翅中，抓拌均勻。金針菇清洗干凈擠干水分，擺放在盤子上，再鋪上腌制好的雞中翅，水開上鍋蒸20-25分鐘。

4、蒸熟之后取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴即可上桌開吃。