今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經典的傳統小吃，是一道大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，炒制而成。

下面就為大家詳細的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【肉絲炒米粉】

材料：細米粉1塊，包菜葉3片，胡蘿蔔1根，豬肉絲1小碗，小香菇10朵。

調味料：生抽4勺，老抽一點點，白糖1勺，米醋一點點，鹽小半勺。

做法：

1.先將洗淨的胡蘿蔔、包菜、香菇都切成細絲。蔥、薑切末，待用。

2.小火，鍋中油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味。

再放入肉絲，轉中火，翻炒幾下就趕緊倒入2勺生抽，拌勻讓肉絲上色，這樣看著才有食欲。

3.然後放入香菇，轉大火，翻炒一分鐘。

4.放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘。

再倒入2碗熱水，加進去剩下的所有調味料，拌勻。

5.將幹米粉放在中間有湯處，一分鐘，讓它的一面能吸附一些湯汁。

6.然後將米粉塊翻過來，還放中間位置的配菜上面。然後就不要再動它了。

7.蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘。讓幹米粉喝足湯汁，燜制而熟。

8.打開鍋蓋，發現米粉已經軟塌，直接放入包菜絲，轉大火開始翻炒。最好能一手拿鏟，一手拿筷子，兩手齊上陣的挑著翻拌，讓米粉跟菜融合到一起。這步要一直大火操作，鍋要非常非常熱，既蒸發了水分，米粉也不會成團粘鍋。

9.包菜軟塌後，炒到鍋底幹幹的，沒有一滴料汁，米粉也炒的幹香乾香的好吃又入味，即可關火。

小貼士：

不同品牌的米粉質地也不同，若吃起來米香味濃郁就對了，炒斷條也不怕，越幹越香。

細米粉，儘量買顏色微微發黃的，別要白的發亮那種。