我家人都是土生土長的北方人，因為地域的原因，全家人都非常喜歡吃面食。面食以外的其他主食，我從小就吃不慣，如果有面食有米飯，我肯定會毫不猶豫吃面食。面食的種類也很多，包子、饅頭、面條等，我家最常做的還是饅頭。每次蒸上一大鍋，吃不完的凍在冰箱里，吃的時候加熱一下就行，很方便。

今天我就和大家分享一下蒸饅頭的方法和快速發面的技巧，很多人發面都只放酵母，蒸出來的饅頭不夠暄軟，而且發面時間還特別長。我平時發面除了放酵母之外，還會放白糖和豬油兩味料，面團膨大特別快，30分鐘發滿盆，而且做出來的饅頭暄軟有嚼勁。

白饅頭

配料：

面粉 200克、白糖 3勺、酵母（干） 適量、豬油 一勺、水 小半碗烹飪步驟：

1.把豬油放面粉上

2.把白糖，酵母放在水里溶解

3.把水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀

4.用手揉面，揉成光滑面團，用保鮮膜封好，放在鍋里發酵20分鐘

5.發好了，揉10分鐘。把里面的空氣揉出來

6.揉搓成圓條

7.鍋里裝好水，燒一下，大概30度的水溫，關火，把切好的饅頭坯放蒸鍋，發酵20分鐘。

8.大火蒸15分鐘。

9.因為加入了豬油，面發得很好！很松軟，口感好！

烹飪小貼士：

1. 和面加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加松軟。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使面團更暄軟。

所有油脂都有這個作用，但是豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋里的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之后再開大火蒸熟。