烙一盤空心火燒，煮一鍋鹵味，這個吃法太滿足了

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烙一盤空心火燒，煮一鍋鹵味，這個吃法太滿足了

2023/03/14

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不常做面食的朋友總覺得面食做起來太繁瑣，特別是一些發面食物，比如發面餅，有些做法會被吐槽一看就會，一做就廢。

其實發面餅的做法太多了，簡單好做的也有很多呀。今天咱們就來做一款零難度的空心火燒，保準一看就會，一做就成。

這個小餅是空心的，里面可以塞上自己喜歡吃的各種炒菜。或者像我這樣煮一鍋鹵味，有肉有菜，太滿足了。

空心火燒+鹵味

【食材】面粉、酵母、白糖、五花肉、雞蛋、豆腐皮、裙帶菜、姜、干辣椒、鹵料包、老抽、生抽、冰糖、鹽

【具體做法】

1，先來做鹵味。把五花肉切塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去表面的浮沫，再煮2分鐘撈出。如果你還搭配了其它肉類，可以放在一起焯水。

2，處理干凈的五花肉放入砂鍋中，再放一些煮熟并且去殼的雞蛋。然后加鹽、1~2勺老抽、2勺生抽、20克冰糖、姜片、干辣椒、一包鹵料包。沒有鹵料包就酌量放一些八角、花椒、桂皮、良姜等。加入沒過食材的熱水，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

3，40分鐘后再放入自己喜歡吃的蔬菜，我這里放的豆腐皮和裙帶菜。再燉15分鐘左右。

4，一共燉了大約一個小時，所有食材都已熟透且入味，這時就可以關火了。

5，利用煮鹵味的時間我們來做空心火燒。300克面粉加3克酵母、170克溫水攪拌成面絮，再揉成一個偏軟的面團。

密封后放在溫暖的地方，醒發至2倍大。扒開面團，可以看到蜂窩狀，面團就發好了。

6，將醒發好的面團移到面板上，充分揉光滑。搓成長條，再切成10個小劑子。

7，15克面粉、20克熱油攪拌均勻，調成油酥。如果喜歡吃甜味的或者咸味的，可以加白糖或者鹽做油酥。

8，將面團搟薄，中間位置抹上油酥。再像捏包子一樣將油酥包裹嚴實，封口處一定要捏緊。

9，封口朝下，輕輕地搟成小餅，小心一點，不要將餅皮搟破了。

10，平底鍋或者電餅鐺預熱，不需要刷油。把餅放進來，蓋上蓋子，中小火烙制。每1~2分鐘翻一次面，多翻幾次，小餅就可以鼓起來。烙至小餅鼓鼓的，兩面微黃就可以出鍋了。

這樣做的小餅內部是空心的，揭開看一下，兩面厚薄均勻。發面小餅，口感也比較軟。

在餅的里面塞上我們煮的鹵味，這美味道，太棒了。除了鹵味，其它菜都可以。只要你喜歡，一個餅包一切。

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