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烙一盤空心火燒,煮一鍋鹵味,這個吃法太滿足了
2023/03/14

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不常做面食的朋友總覺得面食做起來太繁瑣,特別是一些發面食物,比如發面餅,有些做法會被吐槽一看就會,一做就廢。
其實發面餅的做法太多了,簡單好做的也有很多呀。今天咱們就來做一款零難度的空心火燒,保準一看就會,一做就成。
這個小餅是空心的,里面可以塞上自己喜歡吃的各種炒菜。或者像我這樣煮一鍋鹵味,有肉有菜,太滿足了。
空心火燒+鹵味
【食材】面粉、酵母、白糖、五花肉、雞蛋、豆腐皮、裙帶菜、姜、干辣椒、鹵料包、老抽、生抽、冰糖、鹽
【具體做法】
1,先來做鹵味。把五花肉切塊,涼水下鍋,大火煮開,撇去表面的浮沫,再煮2分鐘撈出。如果你還搭配了其它肉類,可以放在一起焯水。
2,處理干凈的五花肉放入砂鍋中,再放一些煮熟并且去殼的雞蛋。然后加鹽、1~2勺老抽、2勺生抽、20克冰糖、姜片、干辣椒、一包鹵料包。沒有鹵料包就酌量放一些八角、花椒、桂皮、良姜等。加入沒過食材的熱水,大火煮開,蓋上鍋蓋,小火燉40分鐘。
3,40分鐘后再放入自己喜歡吃的蔬菜,我這里放的豆腐皮和裙帶菜。再燉15分鐘左右。
4,一共燉了大約一個小時,所有食材都已熟透且入味,這時就可以關火了。
5,利用煮鹵味的時間我們來做空心火燒。300克面粉加3克酵母、170克溫水攪拌成面絮,再揉成一個偏軟的面團。
密封后放在溫暖的地方,醒發至2倍大。扒開面團,可以看到蜂窩狀,面團就發好了。
6,將醒發好的面團移到面板上,充分揉光滑。搓成長條,再切成10個小劑子。
7,15克面粉、20克熱油攪拌均勻,調成油酥。如果喜歡吃甜味的或者咸味的,可以加白糖或者鹽做油酥。
8,將面團搟薄,中間位置抹上油酥。再像捏包子一樣將油酥包裹嚴實,封口處一定要捏緊。
9,封口朝下,輕輕地搟成小餅,小心一點,不要將餅皮搟破了。
10,平底鍋或者電餅鐺預熱,不需要刷油。把餅放進來,蓋上蓋子,中小火烙制。每1~2分鐘翻一次面,多翻幾次,小餅就可以鼓起來。烙至小餅鼓鼓的,兩面微黃就可以出鍋了。
這樣做的小餅內部是空心的,揭開看一下,兩面厚薄均勻。發面小餅,口感也比較軟。
在餅的里面塞上我們煮的鹵味,這美味道,太棒了。除了鹵味,其它菜都可以。只要你喜歡,一個餅包一切。

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