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吃不完的青菜不要扔了,做成酸菜,不用放鹽,酸脆爽口,2分鐘就能學會
2023/05/02

青菜腌制過后,變成酸菜,其口感和味道都不一樣了。而且腌制成酸菜,可以存放很長時間,所以在以前,人們到了冬天就會腌酸菜,把吃不完的青菜都腌起來。

其實腌酸菜,可以用任何有葉子的蔬菜。傳統的酸菜,一般都用雪里拱或者芥菜,北方的酸菜都是用白菜腌的。但是像油菜、小青菜、小白菜等都可以拿來腌制酸菜。

傳統腌酸菜比較麻煩,雖然不用鹽腌,但是要發酵兩三個月才能吃,需要漫長的等待。記得以前在老家,爺爺奶奶都會腌酸菜,好像那個年代的人,幾乎都會腌酸菜。發酵的酸菜確實好吃,味道酸爽,拿來炒肉或者煮湯都很美味。

今天我教大家一個簡單的腌酸菜方法,和傳統的腌酸菜不同,只需要一天就變酸,就可以食用了。所以想吃酸菜不用買,教你自己腌制,一天就變酸,花2分鐘就能學會。下面就是做法,一起來看看吧~

【腌酸菜的做法】

食材:油菜、清水、白醋。

步驟1

油菜清洗干凈,浸泡在水里,加點鹽泡一泡,這樣清洗后更干凈。

步驟2

然后鍋中燒開水,將油菜下鍋焯水,滾一滾就可以撈出來了。撈出油菜,然后準備一些涼白開備用。

步驟3

油菜放涼之后,倒入涼白開,然后倒入適量白醋,喜歡酸一點,可以多加點白醋。

步驟4

然后用盤子蓋住油菜,把油菜壓住,不要浮起來。然后經過一天的腌制,菜葉變黃就可以了。

做好的酸菜,擠干水分,然后切碎,搭配豬肉一起炒,特別好吃下飯。

酸菜炒肉的做法:

起鍋燒油,放入豬肉翻炒出油脂,然后再加蔥蒜和酸菜翻炒。再加點鹽和生抽調味,翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣做的酸菜,拿來做酸菜魚也是可以的。

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