春節這些天，大魚大肉吃得多，酒水喝得多，一不小心就會傷到脾胃。再加上這幾天氣溫降得厲害，空氣也變得異常干燥，所以接下來的飲食要以清淡為主，多吃一些滋養脾胃的食物。比如山藥，就特別適合這個時期吃。

山藥吃法多多，蒸、煮、炒各有各的鮮美滋味。我今天要給大家分享的是這道肉末蒸山藥，我家經常做的一道菜。山藥綿軟，但它不像紅薯、南瓜那樣自帶甜味，很多做法孩子并不喜歡吃。換個做法，用它和肉末搭配在一起，鮮咸可口，特別入味，吃起來也別有一番風味。

肉末蒸山藥

【食材】山藥、豬肉、姜、蔥、鹽、花椒粉、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。

2，將切好的山藥裝進一個導熱性比較好的深碗中，放入蒸鍋，水開計時，中小火先蒸10分鐘。

3，豬肉剁成肉末。熱鍋涼油倒入肉末，大火炒至變色。

4，加少許老抽、生抽、蠔油、少許鹽、花椒粉、一點點清水，炒出香味。

5，山藥蒸了十分鐘，把炒過的肉末放在上面，蓋上蓋子，再蒸十分鐘左右。具體看山藥的狀態，完全蒸熟就可以關火了。

6，出鍋撒些蔥花，這道肉末蒸山藥就完成了。

山藥細膩綿軟，肉末鮮香四溢。山藥蘸著菜里的湯汁，咸香入味，味道超級好。軟糯鮮香，老少都喜歡的一道菜。

飯飯小貼士

1，做這道菜最好用鐵棍山藥，口感細膩綿軟，適合蒸著吃。

2，處理山藥的時候記得帶好手套，以免山藥的汁水粘在皮膚上過敏。

3，老抽、生抽、蠔油都是有咸味的，所以鹽要酌量加，不要咸了。