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食材相剋
亂滋補不如多吃它,健脾養胃,大火一蒸,軟糯鮮香吃不夠
2023/03/02

春節這些天,大魚大肉吃得多,酒水喝得多,一不小心就會傷到脾胃。再加上這幾天氣溫降得厲害,空氣也變得異常干燥,所以接下來的飲食要以清淡為主,多吃一些滋養脾胃的食物。比如山藥,就特別適合這個時期吃。

山藥吃法多多,蒸、煮、炒各有各的鮮美滋味。我今天要給大家分享的是這道肉末蒸山藥,我家經常做的一道菜。山藥綿軟,但它不像紅薯、南瓜那樣自帶甜味,很多做法孩子并不喜歡吃。換個做法,用它和肉末搭配在一起,鮮咸可口,特別入味,吃起來也別有一番風味。

肉末蒸山藥

【食材】山藥、豬肉、姜、蔥、鹽、花椒粉、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1,山藥去皮洗凈,切成滾刀塊。

2,將切好的山藥裝進一個導熱性比較好的深碗中,放入蒸鍋,水開計時,中小火先蒸10分鐘。

3,豬肉剁成肉末。熱鍋涼油倒入肉末,大火炒至變色。

4,加少許老抽、生抽、蠔油、少許鹽、花椒粉、一點點清水,炒出香味。

5,山藥蒸了十分鐘,把炒過的肉末放在上面,蓋上蓋子,再蒸十分鐘左右。具體看山藥的狀態,完全蒸熟就可以關火了。

6,出鍋撒些蔥花,這道肉末蒸山藥就完成了。

山藥細膩綿軟,肉末鮮香四溢。山藥蘸著菜里的湯汁,咸香入味,味道超級好。軟糯鮮香,老少都喜歡的一道菜。

飯飯小貼士

1,做這道菜最好用鐵棍山藥,口感細膩綿軟,適合蒸著吃。

2,處理山藥的時候記得帶好手套,以免山藥的汁水粘在皮膚上過敏。

3,老抽、生抽、蠔油都是有咸味的,所以鹽要酌量加,不要咸了。

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