煎豆腐,不要直接下油鍋,下鍋前多做一步,豆腐不碎不粘鍋
2022/09/20

在各類豆製品中,豆腐是非常受歡迎的一種,它經常出現在人們的餐桌上。

豆腐是一種歷史悠久且營養豐富的食物,其中含有人們必需的多種微量元素,而且豆腐的優質蛋白含量非常豐富,還有「植物肉」之美稱。

價格低廉,而且口感也很豐富,滑嫩爽口,因此受到了多數人的喜愛。對於豆腐來說,做法也很多種,煎制、燉湯、炒制等等,不同的做法不同的口感,其中我最喜歡的是煎豆腐。

提到煎豆腐,可能大家感覺沒什麼稀奇的,不就是放在鍋裡稍微煎一煎就完事了嗎?不過對於真正下過廚煎過豆腐的人來說,才能真正體會到其中的難處。煎的過程中總是會碎掉,而且很粘鍋。

面對這樣的問題大家都是如何解決的呢?其實在煎豆腐的時候,直接下油鍋是大錯特錯的,大家一定不要犯這樣的錯誤。下面就給大家分享,到底應該如何煎豆腐才是最正確的。

煎豆腐,直接下油鍋是錯的,下鍋前多做一步,豆腐完整不粘鍋。

【煎豆腐的正確操作】

1、首先我們準備一塊豆腐,豆腐也有老嫩之分,我們需要選擇的是老豆腐,這樣的豆腐更不容易碎掉。

2、豆腐稍微清洗一下,然後切成薄片備用。準備一塊比較厚的生薑片備用。

3、鍋中先不放油,先把鍋燒熱,然後用生薑片擦一下鍋底,擦好之後再往裡倒上稍微多一點的食用油,油量稍微多一點也能保證不粘鍋。

4、等到鍋內的油溫升高至八成熱左右時,我們將豆腐放進去,中火開始煎。

5、剛放進去不要急著翻動它,等到豆腐底部稍微定型的時候,我們再晃動鍋底,一面煎好就可以接著煎另一面了,直至兩面完全煎好就可以盛出來。

煎好的豆腐外表金黃完整,看上去非常美觀,這樣我們繼續進行下一步的製作就可以了。

煎豆腐最忌諱的就是直接下油鍋,這上面這種正確的操作方法你學會了嗎?學會之後趕緊動手試一試吧!

小貼士:

1、要想豆腐不粘鍋,下鍋之前,用薑擦拭一下鍋底是非常重要的。

2、鍋中多放一些油,也可以防止豆腐粘鍋。剛煎的時候,要避免頻繁翻面,需要等到定型後再翻動。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08