大家好，烙餅的時候你還在直接上鍋就烙制了嗎？難怪你烙出來的烙餅總是發軟不好吃，其實烙餅也是需要一定訣竅的哦。

隨著現在經濟水平的不斷上升，人們的口味也隨之發生著不斷的變化，朋友們也開始食用各種各樣的面食，許多朋友也會自己在家制作面食美食。

在眾多面食美食中，烙餅是最基本的面食，但往往最簡單的美食，常常卻做不好，很多朋友向我反映說，做出的烙餅不是太硬就是不起來不筋道。下面我就給大家分享做烙餅的一些小訣竅，喜歡吃烙餅的朋友們一起來看看吧。

【烙餅】

制作食材：高筋面粉、食鹽、食用油、花椒粉、蔥花 制作步驟：

1、首先第一步和面，我們要選用高筋面粉，大概500克左右，將其裝入大盆中，分為兩部分，一半用130熱水和面，一半用120克涼水和面。

2、邊倒邊攪拌，攪出面絮狀后，將其混合在一起，繼續攪至沒有干粉的狀態，然后下手將其簡單揉一下后，醒十分鐘再將其揉成一個光滑的面團，并蓋上蓋子，醒面半個小時。

3、醒面時間里，我們要調油酥，準備三個小碗，每個碗里加一勺面粉和一勺食鹽，然后其中一個碗中加小半勺的花椒粉，另一個碗加兩小勺蔥花，再各自淋入一勺熱油。

4、分別將其攪拌均勻后，面墊上撒少許干面粉，把醒好的面團放上去，整理成長段后搓成長條，再切分成三個面劑子。

5、依次把每個面劑用掌心由外向里揉成小圓團，稍加整理后，放在一邊二次松弛，然后取一個小圓團，用搟面杖搟成薄圓餅。

6、然后往上面涂上原味的油酥，再在餅的任意一角切出一個開口，提起這個開口將餅卷起來，大概卷成一個圓錐形，并把兩頭捏緊，向中間對折后，反過來整理成圓形。

7、接著用搟面杖將其搟成圓薄餅，厚度大概和硬幣差不多即可，第二張餅和第三張餅也按照同樣的方法，刷上蔥花油酥和花椒粉油酥，再搟制成有層次的圓薄餅。

8、餅的生胚全部制作好以后，起鍋，往里倒入適量食用油，然后將第一張原味餅放進鍋中，往其表面刷上一層食用油鎖住水分，蓋蓋中小火烙一分鐘。

9、一分鐘后翻面，一邊按壓一邊烙制，大概烙到餅的中間微微鼓起，按壓回彈不塌陷時，關火，把餅盛出。

10、接著將蔥油餅和花椒粉餅也烙制熟透，待其稍微放涼一點之后，就可以切塊進行食用了，外皮酥脆，里面松軟又有嚼勁。

以上就是本次給大家分享的烙餅制作方法，在制作時，從面粉的選用，到搟制的步驟，都是非常重要的，喜歡的朋友可以動手去制作一下哦。